Зеленый салат с нутом и изюмом

Автор: wowan5

Описание: Рецепт этого салата был взят из книги "Пир льда и огня". Авторы этих рецептов искали многие рецепты для этой книги из старинных манускриптов и поваренных книг. Оригинал репта был взят из поваренной книги 14 го века. Свежесть салатных листьев в сочетании с пряным нутом и сладким изюмом дают очень интересный вкус, этакий баланс между сладким и соленым.

Ингредиенты

Листья салата (руккола, шпинат, мангольд, фельд салат и т.д) — 100 г
Нут (уже отвареный) — 50 г
Изюм — 50 г
Соль
Специи (для нута)
Масло растительное — 3 ст. л.
Уксус (яблочный или винный) — 2 ст. л.

Приготовление

Зеленый салат с нутом и изюмом ингредиенты

Чем больше и разнообразнее будет зелени, тем лучше. Изюм залить горячей водой минут на 5, чтобы стал мягким.

Нут я всегда отвариваю по килограмму и затем порционно замораживаю, поэтому время приготовления стоит без учета варки. Нут обжарить на ложке масла с добавлением специй. Специи любые-какие по вкусу. У меня была щепотка паприки, куркума и острый перец. Обжариваем около 5 минут и даем остыть.

Аккуратно смешиваем салат с изюмом и нутом. Сбрызгиваем маслом и уксусом, солим по вкусу. У меня был еще бальзамик. И вот наш салат под романтическим названием"Черный замок", так его называют в книге))), готов. Угощайтесь, и заряжайтесь витаминами! Приятного аппетита!

Зеленый салат с нутом и изюмом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/