Крем-суп из порея и цуккини

Автор: Ange77

Описание: Нежный, сливочный, пикантный крем-суп. Отличие от супа-пюре в бархатной консистенции готового блюда со сливочным вкусом. Я указала в описании, что крем-суп можно подать и на аперетив, предложив его гостям в охлажденном виде. Мой крем-суп с креветками, но можно приготовить с любыми морепродуктами или курицей.

Ингредиенты

Кабачок (молодой или цуккини) — 200 г
Лук-порей (белая часть) — 130 г
Сельдерей черешковый — 40 г
Помидор — 1 шт
Имбирь (тертый) — 1/2 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Зелень (мелко нарубленная по вкусу) — 1/2 пуч.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сливки (у меня 30%) — 100 мл
Специи (смесь перцев, кориандр) — 1 ч. л.
Креветки — 150 г
Соус (соевый соус) — 2 ст. л.
Бульон (рыбный или мясной) — 300 мл

Приготовление

Мелко нарезать сельдерей, зелень, лук порей колечками, цуккини и помидор маленькими кубиками (кабачок очистить от кожицы). Чеснок потолочь или пропустить через пресс. Креветки приготовить по вашему вкусу. Я сначала мариную, затем быстро обжариваю или запекаю минут 5. Если берете курицу, то приготовьте ее заранее.

В сотейнике разогреть масло, добавить лук порей, сельдерей, зелень, имбирь, жарить на среднем огне до мягкости, минут 10. Влить соевый соус и сдобрить специями.

Добавить цуккини, помидор, чеснок.

Влить бульон, чтобы он неполностью покрыл овощи, тушить до готовности всех овощей. Добавить сливки, довести до кипения.

Измельчить в блендере до получения однородного, гладкого пюре, затем вернуть в сотейник, прогреть пару минут. Если нужно, бульоном корректируем желаемую консистенцию блюда. Можно пюрировать погружным блендером прямо в сотейнике. Креветки, или нарезанную кусочками курицу, добавить в тарелки при подаче.

Крем-суп из порея и цуккини — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/