Описание: Похожий рецепт консервирую каждый год. Но, так как закуска получается очень вкусной, обязательно делаю и упрощенный вариант на каждый день.
Рецепт острой закуски простой, готовится она быстро. В холодильнике можно хранить около недели, но так долго у нас она не стоит — съедаем быстрее и приходится готовить новую порцию.
Ингредиенты
Баклажан
— 600 г
Перец сладкий
— 200 г
Соль
(1 ст.л. для воды и 1 ч.л. в сковороду)
— 30 г
Кориандр
— 1 ч. л.
Перец черный
(0,5 ч.л.)
— 3 г
Перец красный жгучий
(0,5 ч.л.)
— 2 г
Уксус
(9%)
— 2 ст. л.
Масло растительное
(нерафинированное)
— 30 г
Чеснок
(10 г)
— 2 зуб.
Приготовление
Баклажаны нарезаем вдоль на брусочки около 1 см толщиной.
В кипящую воду добавляем соль и варим баклажаны 10 минут.
Сливаем воду и даем им остыть.
Отдельно в сковороде смешиваем специи с подсолнечным маслом.
Я использовала нерафинированное для большего аромата.
Прогреем специи добавляем измельченный чеснок и нарезанный сладкий перец.
На среднем огне держим около 10 минут что бы перец не был слишком твердым.
Добавляем соль и уксус сразу сняв с огня. Не давайте уксусу испаряться.
Смешиваем в глубокой миске перец со специями и баклажаны.
Придавливаем сверху тарелкой и устанавливаем гнёт (пресс).
Так маринад и специи равномерно распределятся и закуска быстрее приготовится.
Через полчаса острая закуска готова. Подходит к мясу и любому гарниру.
Закуска разнообразит и обед и ужин. Так же отлично подходит к шашлыкам и грилю.
Приятного аппетита
Острая закуска — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/