Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us. |
Автор: vasilevg
Описание: Рецепт кардинально отличается от выложенных на сайте. Относительно происхождения супа из бычьих хвостов (Oxtail soup) множество версий. Говорят, придумали его французы – конечно, от бедности. По разным другим источникам, такой супчик весьма популярен в Азии и Англии. Думаю, как часто бывает, идеи просто родились параллельно в разных странах, у разных кулинаров. Ну ведь и правда – грех выбрасывать на помойку или просто отдавать кожевникам то, что можно без особого труда превратить в гастрономический шедевр!Бычьи (говяжьи) хвосты разделить по суставам на сегменты примерно по 10 см каждый. |
Обжарить на ложке топленого масла. |
Обжаривать до румянца. |
Сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода немного покрывала мясо. |
Пока мясо варится, нарезать вторую половину моркови кубиком. |
Лук репчатый нарезать четвертькольцами. |
Порей (только белую часть) нарезать полукольцами. |
Так же порезать венгерский перец, убрав перегородки и семена. |
В сковороде разогреть топленое масло. Обжарить оба лука – примерно 5 минут. |
Добавить морковь и перец, перемешать, жарить 3 минуты. Затем добавить поварешку бульона, немного посолить, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить зажарку до мягкости моркови. |
Через 3 часа из бульона вынуть шумовкой овощи и выбросить. Выложить готовые хвосты, отделить мясо от костей – вилкой или, если не боитесь обжечься, прямо руками. |
Кости выкинуть, оставить только мякоть. |