Овощная летняя закуска

Автор: vorobyshek

Описание: Летом, в сезон свёклы и кабачка, когда уже вырос шпинат. Я готовлю такое овощное блюдо, которое может быть как самодостаточным блюдом, так и закуской. Просто, сытно и вкусно.

Ингредиенты

Свекла — 270 г
Кабачок — 600 г
Шпинат — 120 г
Яйцо куриное (варёные) — 4 шт
Жир (у меня смалец) — 50 г
Соль
Специи (у меня небольшая щекотка итальянских трав)

Приготовление

Все банально, достаточно просто, но очень вкусно... Свекла, кабачки и шпинат. Все свежего урожая, со своего огорода. Шпинат уже замороженный.

Яйца у меня тоже домашние, от домашних курочек. Я их сварила и потолкла толкушкой для картофельного пюре ( так быстрее).

Жир я разделила на 2 части. У меня свиной смалец. На одной части смальца я протушила кабачки нарезанные кубиками до мягкости, под крышкой на среднем огне. Затем посолила по вкусу и добавила нарезанный на небольшие кусочки шпинат. Минут пять ещё протомила.

На второй части жира я протушила отдельно, натертую на мелкой терке свеклу. До мягкости. А после добавила готовую свеклу к кабачкам и перемешала.

Добавила яйца и все вместе ещё раз потолкла до однородности толкушкой для картофельного пюре.

И готово.

Получилось как самодостаточное блюдо, так и в качестве закуски.

Нам очень нравится кушать на хлебе.

Это очень вкусно, сытно и полезно. Приятного летнего аппетита и вам!

Овощная летняя закуска — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/