Кетчуп из томатов и нектаринов

Автор: Silverina1

Описание: Очень вкусный кетчуп! Сладковато-острый, пряный... Сначала я приготовила на пробу половину и пожалела, что сделала так мало. Во второй раз сварила уже двойную норму, как раз хватило на зиму.

Ингредиенты

Нектарин — 6 шт
Помидор (крупный) — 6 шт
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 6 зуб.
Имбирь (корень имбиря размером с большой палец) — 1 шт
Сахар тростниковый — 130 г
Уксус (яблочный) — 130 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Лист лавровый (1-2) — 1 шт
Перец чили (небольшой) — 1 шт
Кардамон (2 коробочки) — 2 шт
Кориандр (зерна)
Соль — 1 ч. л.

Приготовление

Кетчуп из томатов и нектаринов ингредиенты

В ступку сложить семена кардамона, кориандра и лавровый лист.

Истолочь. Не надо растирать все в пыль, пусть останутся кусочки, это не критично.

Все пряности сложить в кастрюлю с толстым дном, влить уксус, добавить сахар и поставить на средний огонь. Готовить до растворения сахара.

Добавить помидоры, нарезанные на кусочки.

Затем нарезанные нектарины.

Всыпать измельченный чили и мелко нарезанные лук и чеснок.

Добавить томатную пасту.

Перемешать и довести до кипения. Готовить на умеренном огне 20 минут.

Пюрировать массу при помощи блендера.

Затем протереть через сито.

Вылить соус обратно в кастрюлю и варить еще 15-20 минут.

Разлить соус в стерилизованные банки или бутылки и закатать (у автора указано, что ингредиенты рассчитаны на 3 баночки по 250-300 г). Хранить в холодильнике.

Как я написала выше, в первый раз я готовила на половину ингредиентов и поскольку точный вес помидоров и нектаринов не указан, я взяла на своё усмотрение: помидоры 500 г, нектарины 200 г, лук 60 г. Во второй раз я придерживалась этих же пропорций, соответственно увеличив вес продуктов.

Приятного аппетита!

Рецепт из книги "Все будет HappyFood!".

Кетчуп из томатов и нектаринов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/