Кокосовый торт

Автор: pjr77

Описание: Простой в приготовлении торт без пшеничной муки и сахара. Бисквит получается сочный и пористый, а крем хорошо держит форму. Кокосовый крем готовится буквально за минуту. Количество жиров в нем можно регулировать самим без изменения консистенции. Это вкусно и роlezzno!

Ингредиенты

Для кокосового бисквита

Яйцо куриное — 5 шт
Сливки (любые - от 10 до 30%) — 100 мл
Фруктоза (можно увеличить до 2/3 стакана; или используйте другой заменитель сахара - по вкусу) — 6 ст. л.
Мука кокосовая (с горкой) — 3 ст. л.
Кэроб (или какао, тогда чуть больше) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для кокосового крема

Сметана (10-20% жирности) — 200 мл
Фруктоза — 2 ст. л.
Мука кокосовая — 2 ч. л.

Приготовление

Белки от яиц взбить в крепкую пену, добавить половину фруктозы, смешанной с кэробом или какао. Еще немного взбить.

Желтки взбить с оставшейся фруктозой до побеления массы. Добавить сливки, еще раз взбить.

В желтковую массу добавить по ложке кокосовую муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать. Через минуту масса загустеет.

Добавить взбитые белки, осторожно смешать венчиком.

Выложить тесто в форму (у меня силиконовая 20х20 см) и выпекать при 180 градусах до готовности. Проверяем готовность деревянной палочкой. Так как фруктоза быстрее подгорает, чем сахар, то на дно духовки я ставлю чашу с холодной водой одновременно с формой.

Для крема смешиваем сметану, фруктозу и кокосовую муку. Даем постоять минуту, а затем украшаем торт. Вместо сметаны можно использовать сливки, ряженку, йогурт.

Приятного аппетита!

Кокосовый торт — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/