Автор: Демоника
Описание: Если я вас еще не замучила своими перечными приправами, то сегодня будет еще одна - с грецкими орехами!
По сути - это аджика, но по использованию - полуфабрикат, из которого получается изумительный, ароматный, изысканный соус к любому блюду. Это очень вкусно!
|
|
Перцы нам нужны красные, желательно поострее. Орехи и чеснок очистить и только потом взвесить. |
|
Орехи необходимо прокалить на сковороде. Что это значит? Это значит раскалить сковороду и, помешивая, обжарить наши орехи до румяных бочков и помрачительного орехового запаха. Орехи становятся хрупкими и немного другими на вкус. Сами убедитесь. |
|
После этого орехи необходимо меленько смолоть. Я это делаю ручной мельницей |
|
У перцев отрезаем хвостик, надрезаем и убираем мочалкообразную серединку. Семечки по желанию, я - оставляю. Перцы нарезать крупными кусками и мелко разбить блендером. |
|
В глубокую миску клаем орехи и выдавливаем чеснок. |
|
Туда же добавляем соль. |
|
Добавляем перцы. Тщательно и аккуратно перемешиваем. Поначалу кажется, что масса слишком сухая. |
|
А потом все прекрасно замешивается в пластичную однородную густую розоватую массу. Приправа готова! Перекладываем ее в баночку, закручиваем и храним на верхней полке холодильника, под морозильной камерой. Приправа прекрасно хранится до весны, дольше не оставалась. Из этого набора ингредиентов получается примерно 400 г приправы. |
