Пирожное "Кнехт Рупрехт"

Автор: Ульяна Кузнецова

Описание: Кнехт Рупрехт - это спутник святого Николая в немецком фольклоре. Традиция утверждает, что он приходит к домам на день святого Николая и спрашивает детей, умеют ли они молиться. Если они умеют, то получают яблоки, орехи, пряники. Пирожное Кнехт Рупрехт из немецкой кухни, но я его узнала от замечательной советской женщины))) Для меня это печенье (уж простите немцы)

Ингредиенты

Мука пшеничная — 375 г
Сахар — 375 г
Миндаль (Размолоть(либо мелко порезать)) — 175 г
Корица — 1 ч. л.
Кардамон — 1 ч. л.
Бадьян — 1 ч. л.
Цедра апельсина (от одного апельсина) — 1 шт
Цедра лимона (от одного лимона. Либо 1 ч.л. сухой цедры) — 1 шт
Порошок пекарский (По рецепту нужно 5 гр. аммония, но у нас в магазинах я его к сожалению никогда не видела. В интернете нашла замену (5 гр соды, 3гр. лим.кислоты, 12 гр муки) это на 500 гр муки))) — 15 г
Яйцо куриное — 3 шт

Приготовление

Яйца растереть с сахаром до образования устойчивой пены.

Размолоть миндаль и специи. Добавить к яйцам медленно муку и специи.

Добавить цедру лимона, апельсина и миндаль

Вымесить тесто. Тесто оставить настаиваться на ночь ( у меня хватило терпения на 4 часа). Выпекать при 180 гр 20-25 минут. При желании можно покрыть шоколадной глазурью. Мне больше по вкусу пришлось больше без глазури. Аромат во время выпекания выманил детей из комнат. Очень ароматная выпечка!

В оригинале это пирожное, но для меня привычнее в виде печенья. Получается очень вкусно и ароматно.

Пирожное "Кнехт Рупрехт" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/