Автор: yugai ludmila65
Описание: Румяные и пушистые, с тонкой хрустящей корочкой и богатой сытной начинкой пирожки - мало кто не захочет отведать парочку с чашкой горячего чая... и еще я открою несколько секретов при их приготовлении, загляните...
|
|
Вначале замесить ТЕСТО. Смешать воду, яйцо, соль, сахар. |
|
В миске смешать муку и дрожжи, добавив к жидкой части, вымесить. |
|
Влить растительное масло и вмешать его в тесто, до эластичного, мягкого состояния. В комбайне - 5 минут, вручную - 12-15 минут. Выложить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть и убрать в тёплое место на 1 час, для выбрашивания. |
|
НАЧИНКА : Капусту нашинковать, залить на 5 минут кипятком. Это уберет горечь, свойственную осенним сортам капусты и сделает её мягче. Затем откинуть на дуршлаг. |
|
На растительном масле обжарить перья лука и соломку моркови. |
|
Выложить капусту, закрыть крышкой, тушить на среднем огне, 10-12 минут. |
|
Затем добавить фарш. Перемешать, тушить на среднем огне. |
|
Добавить сушеную петрушку и измельчённые сухие белые грибы. Посолить, влить сливки и довести до готовности, 5-7 минут. Добавить измельчённый чеснок, перемешать. Остудить. |
|
Подошедшее тесто обмять, разделить на 13-14 одинаковых частей. Подкатать в колобки, накрыть от заветривания. |
|
Формовка. |
|
Колобок теста ( начинать лучше с первого, таким образом мы дадим отдохнуть им) расплющить в круг, 12 см.. Выложить по 1,5 ст. л. начинки. |
|
Защепить с двух краёв и в середине. Затем защепить полностью. Приготовив половину заготовок, можно разогревать масло. |
|
Заготовки выкладывать на смазанную растительным маслом доску. |
|
Масло закипело, аккуратно выкладывать заготовки. Жарить 3 - 5 минут на среднем огне. |
|
Аккуратно перевернуть, жарить 2 - 3 минуты, добавить ещё заготовку. |
|
Готовые выложить на салфетку для удаления лишнего жира, затем подать горячими. |
