Кюкю из баклажанов

Автор: Nika76

Описание: Азербайджанская кухня. Кюкю - это разновидность омлета, очень распространенная в Азербайджане, особенно, в Ленкорани. Этот рецепт специально для elena_110. За фото спасибо поваренку yuvl.

Ингредиенты

Баклажан (среднего размера)
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Зелень (кому, что нравится, немного)
Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
Соль
Перец черный
Масло растительное

Приготовление

Баклажаны пропустить через мясорубку. Отжать и вылить горький сок. Затем пропустить луковицу и зелень, добавить к баклажанам.

Туда же добавить муку, яйца, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

На сковородке разогреть масло. Вылить образовавшуюся массу на сковороду, разровнять и накрыть крышкой. Как только омлет "схватится", поставить его в заранее разогретую духовку. Выпекать несколько минут.

В принципе, можно и не класть в духовку, но тогда придется переворачивать кюкю. Это не всегда аккуратно получается и приходится его разрезать. А это неправильно, потому что кюкю принято подавать нарезанным на ромбики.

Кюкю из баклажанов — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/