Автор: Anna Varova
Описание: Воздушное, легкое и очень нежное блюдо. Сырное суфле - это горячая закуска, которая отлично подойдет как на полдник детям, так и на романтический ужин с любимым. Наличие тыквы и брокколи делает блюдо очень сытным и полезным.
|
|
Тыкву почистить и нарезать (115 гр.), брокколи разломать на соцветия. Отправить овощи вариться в слегка подсоленую воду на 10 мин. (до мягкости). Слить воду, промыть под холодной водой и снова слить. |
|
Добавить в овощи молоко и измельчить блендером. |
|
Растопить сливочное масло в глубокой сковородке, добавить муку. Помешивая обжарить в течении 30 сек. Снять с огня и влить овощное пюре. Добавить соль и перец по вкусу. Вновь поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и немного охладить. |
|
Натереть пармезан на мелкой терке, а сыр чеддер на крупной. Отделить белки от желтков. |
|
В овощное пюре ввести желтки, сыр чеддер и часть пармезана. Перемешать до однородной массы. |
|
Белки взбить до устойчивых пик и также добавить в суфле. Аккуратно перемешать. |
|
Формочки для суфле смазать сливочным маслом и щедро посыпать оставшимся пармезаном. |
|
Разделить пюре на порции. Поставить формочки на противень, добавив в него горячей воды таким образом, чтобы вода достигла середины высоты формочек. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать в течение 25-30 мин. до светло-золотистой корочки. |
|
Достать формочки с противня и дать остыть. Аккуратно вынуть суфле из формочек и переложить в форму для запекания побольше. Разогреть духовку до 200 градусов. |
|
Смешать горчицу и сливки и вылить полученную смесь на суфле. |
|
Установить суфле на противень. Рядом положить помидорки черри, чеснок и оставшуюся тыкву, посыпать их сушеными травами и полить оливковым маслом. Выпекать в течение 15-20 мин. до золотистой корочки. Сразу же подавать к столу, еще горячим. Приятного аппетита! |
