Салат из птитима со свеклой

Автор: Нина-супербабушка

Описание: Простенький, но очень оригинальный салатик. Вкусный и яркий. Одновременно и легкий, и сытный. В жаркую погоду он отлично заменит обед или ужин. В холодный осенний день - насытит. Рекомендую обратить на него внимание, тем, кто постится.

Ингредиенты

Макаронные изделия (птитим) — 200 г
Свекла (среднего размера) — 2 шт
Огурец маринованный — 2 шт
Орехи грецкие — 100 г
Кориандр (молотый) — 1 щепот.
Петрушка (5-7 веточек)
Кинза (5-7 веточек)
Мята (по желанию) — 2 веточ.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Приправа (заатар) — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Перец черный (свежемолотый)

Приготовление

Главная проблема - найти птитим. А что такое птитим? Птитим - это разновидность пасты в виде очень маленьких шариков, в сухом виде размером с горошину черного перца. Она не разваривается, не слипается и очень вкусная. В продаже бывает крайне редко, все время за ней гоняюсь. В крайнем случае ее можно заменить пастой орзо, в виде рисовыхх зернышек.

Птитим отварить в подсоленной воде в течение 15-20 минут или, как указано на упаковке, до готовности. Свеклу отварить или запечь до готовности.

Для заправки смешать масло с лимонным соком и заатаром. Перемешать до однородного состояния. Отставить, пусть настоится.

Пока свекла еще теплая, нарезать ее очень маленькими кубиками,

Размером с вареный птитим (я тут его немного сыпанула для сравнения), переложить в большую миску.

Добавить птитим. Перемешать до окрашивания птитима в розовый цвет. Огурцы очистить от кожицы и нарезать так же мелко, как и свеклу. Добавить к салату.

Все тщательно перемешать. Всыпать измельченные не слишком мелко грецкие орехи.

Добавить зелень, измельченный чеснок и заправку.

Приправить по вкусу и снова все тщательно перемешать. Перед подачей выдержать салат в холодильнике 1-2 часа.

Плоское блюдо выстелить листьями зеленого салата, выложить горочкой салат из свеклы.

Мяты в оригинальном рецепте не было, но мне кажется, что она очень хорошо вписалась в салат. Свеклу можно использовать и маринованную или консервированную – тоже получается неплохо.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Салат из птитима со свеклой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/