Майонез "Пикантный"

Автор: nadin0930

Описание: Этот соус можно использовать, как и классический майонез. Но блюдо, заправленное им, - гораздо ярче по вкусу и цвету. Майонез получается густой, хорошо держит форму, не "течёт", очень хорош на бутербродах, в любых салатах. А ещё мясо или рыба, смазанные таким соусом перед запеканием, имеют превосходные вкус, аромат и очень аппетитный вид. P.S. Кроме того - соус готовится без яиц. Это безопасность, и подходит для использования в пост.

Ингредиенты

Морковь (Отварная) — 150 г
Яблоко (150 граммов отварного) — 1.5 шт
Масло растительное (Любое, с нейтральным вкусом) — 150 мл
Горчица (1 - 2 ст.л., зависит от степени остроты) — 1 ст. л.
Сок лимонный (1 - 2 ч.л, подойдут и свежевыжатый и концентрированный) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.

Приготовление

Морковь среднего размера (примерно 170-200 г) помыть, очистить, отварить до мягкости, обычным способом или в пароварке.

Яблоки - у меня 1,5 штуки - помыть, очистить от кожуры и семенной коробочки, разрезать на 4 части, отварить до мягкости.

Охладить морковь и яблоки. Можно обсушить салфеткой.

Соединить в глубокой емкости растительное масло, соль, сахар. Сок лимона и горчицу в меньшем варианте количества, указанного в ингредиентах. Добавить морковь и яблоки. Измельчить до однородной массы блендером.

Снять пробу. И вот теперь добавить, на свое усмотрение, ещё горчицу, сок лимона и соль. Я добавляю ещё 1 ст. л. горчицы и 1 ч. л. сока лимона, сахара и соли мне достаточно. Ещё раз перемешать блендером до пышной массы. Перелить в баночки с крышками. Использовать можно сразу же. Хранить в холодильнике не более 5 суток (если простоит).

Даже обычный картофель в "мундирах" с этим майонезом получился чудо, каким вкусным!

Майонез "Пикантный" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/