Автор: nadin0930
Описание: Как и большинство, я люблю рецепты быстрого приготовления. НО, согласитесь, иногда необходимо активнее поработать ручками, если хотите приготовить какое-нибудь не простое блюдо! Предлагаю вашему вниманию булочки паровые с добавлением болгарского перца и тыквы. Они хорошИ в горячем и холодном виде. Вкусно с первыми блюдами, со сметаной и с соусом. Каждая булочка, в разрезе, получается со своим рисунком.
Такой хлеб не стыдно и гостям подать.
|
|
В первую очередь залить дрожжи тёплым молоком, добавить 1 ч. л сахара и 3 ст. л. муки, взять от общего количества. Хорошо размешать, накрыть салфеткой, убрать в теплое место. |
|
Дрожжи активизировались, поднялись пышной шапочкой. Соединить их с остальными сахаром и мукой, добавить соль. |
|
Замесить тесто. Добавить растительное масло. Тщательно вымесить. Тесто получается эластичное, не липнет к рукам и столешнице. Не очень мягкое. Убрать в теплое место, накрыв миску с тестом. |
|
Овощи помыть, очистить от семян. Отварить в микроволновке. Или в кастрюле с малым количеством воды. Я отваривала в микроволновке одновременно. Через 7 минут перец вынула, а тыкву проварила ещё 3 минуты. Ориентируйтесь на мощность печи. Овощи должны стать очень мягкими. Охладить. Приготовить из них пюре, удобным вам способом. Я отделила перец и тыкву от кожицы ложкой, мякоть размяла вилкой. |
|
Чеснок очистить, натереть на мелкой терке или через пресс. Залить кипящей водой, отставить настаиваться. |
|
Если у вас в кухне тепло, тесто через 30 минут начинает подниматься. Разделить его на три части, одна из них чуууууточку больше. У двух частей сделать углубления, выложить в одну часть тыквенное пюре с куркумой, в другую часть - пюре из перца и паприку. По желанию можно добавить по капле пищевого красителя. |
|
Белую часть теста убрать под крышку. А в каждую часть с пюре добавить по 1 ст. л. муки. Теперь надо пюре вмешать в тесто. Вымешивать до равномерного цвета, если пюре было жидкое, всыпьте щепотку муки, но не увлекайтесь! У меня колобок с тыквой получился немного крупнее, это не принципиально. |
|
После вымешивания с овощами убрать колобки, смазав легонько каждый маслом, в миску под крышку или полотенце. Не забудьте белый колобок тоже обмять. Дать тесту подняться и разделить каждый колобок ещё на две части. Получилось каждого цвета по два колобка. Вновь подкатать в ровные колобки, дать отдохнуть 10 - 15 минут. |
|
Теперь каждый раскатать в лепешку диаметром 18 - 19 см. Смазать с обеих сторон растительным маслом. Собрать в две разноцветные трехслойные лепешки. |
|
Каждую из них разделить на четыре сегмента. Удобно ножом для пиццы. |
|
Теперь самое интересное. Сложнее рассказать, чем сделать! Китайской палочкой, смазанной маслом, вдавить поперёк одного сегмента. Получается линия сгиба. |
|
Сложить по этой линии. Прямой угол сегмента лег на закругленную сторону. Вновь продавить это "сооружение" палочкой. См. фото. Продавливать без сильного нажима, не разрезать тесто. Надо этим действием склеить слои и сформировать новую линию сгиба. |
|
Теперь противоположные углы соединяем и склеиваем друг с другом, придерживая верх палочкой. |
|
Ещё раз закрепляем места соединения уголков получившейся булочки. Таким же образом собираем остальные булочки. Тесто, после всех манипуляций хорошо подходит во время варки. Поэтому сразу окунаем донышко каждой булочки в блюдце с растительным маслом, выкладываем на решетку пароварки или мантоварки. Готовим на пару. С момента закипания варим 45-50 минут. |
|
Тем временем процедить через сито настоявшийся чеснок. Настой немного подсолить. По желанию можете добавить горького молотого перца и немного уксуса. Получается ароматно и слегка остренько. |
|
Как только закончилось время варки, СРАЗУ ЖЕ ОБИЛЬНО смочите всю поверхность каждой булочки настоем чеснока. Не хотите с чесноком, смажьте подсоленным кипятком. Этот способ использовала моя мамуля, когда варила манты - обливала их крутым кипятком сразу после варки. Поверхность паровых изделий после этого не черствеет. Булочки хорошо пропеклись, мягкие, пористые, нежные на вкус, с легким и аппетитным ароматом чесночка и, даже остывшие, имеют красивую глянцевую поверхность. Очень люблю хлеб приготовленный на пару. А эти булочки получились ещё и симпатичными. |
