Автор: natapit
Описание: Очень популярный и один из любимейших греками и не только, хлеб, состоящий всего из 4-х ингредиентов и не требующий замеса. Состоит всего из 4-х ингредиентов, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем! Выпекается не совсем обычным способом и уверена, получится у всех! Замечательная пара почти для всех блюд, ну а сегодня - это "Маслята в сливочном соусе".
|
|
Отмерять и взвесить все ингредиенты для хлеба заранее. |
|
Смешать муку с солью и дрожжами. Постепенно влить горячую воду постоянно перемешивая. |
|
С помощью лопатки соединить все до однородной массы. Накрыть тесто и поставить в теплое место на 45 минут. Я ставлю в прогретую СВЧ. |
|
Тесто должно увеличиться в объеме больше, чем в 2 раза. |
|
Включить духовку на 250"С. И поместить в нее кастрюлю с крышкой. Можно использовать специальную форму с крышкой, у меня старая скороварка без пластмассовых ручек и с толстым дном. И только после этого приступить к формовке хлеба. |
|
Притрусить рабочую поверхность мукой и поместить на нее тесто. Слегка присыпать мукой сверху и с помощью лопатки собрать тесто. Слегка присыпать мукой сверху. |
|
Руками расправить тесто в прямоугольник, присыпать мукой. С узкой стороны сложить тесто слева к середине, а потом справа накинуть на сложенную часть. |
|
Затем опять слегка присыпать мукой и сложить в два раза. Это будет ПЕРВОЕ складывание. |
|
Руками разровнять тесто в прямоугольник. Присыпать мукой. |
|
С узкой стороны сложить тесто слева к середине, а потом справа накинуть на сложенную часть. Это будет ВТОРОЕ складывание. ТРЕТЬЕ складывание - повторите второе складывание еще раз. |
|
Соберите тесто шар. |
|
И перевернув его сборкой вниз, сформуйте в гладкий красивый шар. Хорошо припудрите мукой сверху и равномерно разгладьте ее руками. Поместите на досточку и накрыв полотенцем дайте отдохнуть 20 минут. |
|
Не выключая духовку и пользуясь добротными прихватками достать из духовки кастрюлю. ОСТОРОЖНО НЕ ОБОЖГИТЕСЬ!!! И снять крышку. Не касаясь кастрюли на весу бросить в нее сформованный хлеб и очень острым ножом (кончиком) сделать Х образный надрез. Накрыть крышкой и поместить назад в духовку на 30 минут! |
|
Снизить температуру духовки до 200"С и поместить нее кастрюлю без крышки на 15 минут. |
|
Достать хлеб из кастрюли положив ее на бок. ОСТОРОЖНО НЕ ОБОЖГИТЕСЬ!!! Нижняя корочка при постукивании по ней издает "звенящий" четкий звук. |
|
А верхняя хрустящая, золотистого цвета. |
|
Сегодня парой моему хлебушку будут "Маслята в сливочном соусе" |
|
Которые можно подать иначе. Для этого срезать ножом с пилочкой верхнюю часть хлебушка. И удалить из него мякоть. |
|
Заполнить грибами в соусе и так подавать. Хлебная корочка не размокает и "тарелка" очень хорошо держит форму! |
|
Мои были очень довольны! Остывший хлеб с грибами можно подогреть СВЧ или в духовке. |
