Карп в апельсиновой глазури

Автор: черемшинка

Описание: Очень торжественное рыбное блюдо, которое подойдет для любого праздника. Лимонная глазурь придает очень аппетитный вид и убирает рыбный запах. На вопрос: Какой гарнир подать к рыбе, конечно же, первое, что приходит на ум - РИС! И, коль пошла тема цитрусов, то и рис будет идеальным с цитрусовым ароматом. Поэтому, в компанию к этому карпу, предлагаю вам приготовить рис с лаймом и кинзой.

Ингредиенты

Маринад

Карп (1-1,5 кг) — 1 шт
Соль
Перец черный
Масло оливковое — 2 ст. л.
Розмарин (свежего) — 0,5 ч. л.
Апельсин — 1 шт

Апельсиновая глазурь.

Розмарин (свежий) — 2 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Бульон — 100 мл
Цедра апельсина — 1 шт
Сок лимонный — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Крахмал — 2,5 ч. л.
Соль

Приготовление

Карпа подготовить, удалить жабры. Промыть. Сделать под наклоном надрезы на тушке. Натереть смесью из соли, перца, розмарина, масла снаружи и внутри.

В надрезы и в брюшко вложить дольки апельсинов. Завернуть в фольгу и убрать на ночь в холодильник.

Запечь карпа при температуре 200 градусов около 20 - 30 минут.

Пока печется карп, сделать глазурь. В разогретое масло добавить розмарин и мелко нарезанный чеснок. Немного обжарить.

Влить куриный бульон (оставить немного для разведения крахмала - около 1 ст. л) и варить около 5 минут.

Вмешать сок лимона и апельсина, цедру, мед, соль.

Оставшийся бульон смешать с крахмалом и влить к основной массе. Довести до кипения помешивая. Снять с огня.

После истечения времени запекания карпа, температуру уменьшить до 180 градусов. Карпа смазать глазурью и запечь еще около 15 - 20 минут до золотистого цвета.

Подавать можно в горячем или холодном виде - по желанию

сервируя гарниром из риса (в идеале: /recipes/show/161049/ )

Карп в апельсиновой глазури — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/