Автор: черемшинка
Описание: Очень давно я видела этот рецепт. Прочитав его, поняла, что не приготовлю его в оригинальном варианте, т. к. нет у меня каштановой пасты, да и не ела никогда я эти каштаны! Но мысль сидела глубоко. Опять, натолкнувшись на вариант этого десерта, поняла: пора готовить. Пасты так и не было, но я ее приготовила сама, сварив каштаны, пюрировала, добавила сироп из сливок с сахаром и сливочное масло. Вот и все, делов-то.
|
|
Взбить белки с сахаром. |
|
Добавить желтки и еще раз все взбить. Масса будет очень пышной! |
|
Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой. |
|
Молоко смешать с растительным маслом и какао. |
|
Смешать основное тесто с молочно-растительной смесью. Рекомендую немного взять от основной массы и смешать со смесью с какао и потом ввести это все в тесто. Аккуратно перемешать |
|
Вложить бумажные капсулы для кексов в формы Разлить тесто, не доходя до края около 5 мм. |
|
Выпекать при температуре около 20 минут при 170 градусах. |
|
Взбить все сливки и разделить на 2 части: одна в каштановую пасту, другая в сливочный крем. |
|
Для сливочного крема смешать маскарпоне с сахаром. |
|
Взбить вместе маскарпоне с половиной взбитых сливок. |
|
Для каштанового крема смешать каштановую пасту (сладкое пюре из каштанов), экстракт ванили и вторую часть сливок. |
|
У готовых кексов вытащить серединку. |
|
Наполнить кексы сливочным кремом. Я добавила еще кусочки мягкого ириса (варианты: вареный каштан, финики, кусочки шоколада и т. д.). Сверху сделать сливочную "горку" |
|
Поверх всего нанести каштановый крем. Можно украсить верхушку этой "горы" (я использовала Тоффифи) вареным каштаном. |
