Автор: sibir77
Описание: Предлагаю вам рецепт моего фирменного рулета, который я готовлю, когда жду гостей или просто к воскресному обеду для семьи, когда хочется порадовать близких. Продукты самые недорогие, но рулет очень вкусный, его и на праздник сделать можно.
|
|
Я готовлю этот рулет из курицы. Но можно готовить и из другого мяса. |
|
С курицы снять все мясо и кожу. Оставшиеся кости и крылья обычно идут на бульон для супа. |
|
Снятое с курицы мясо и кожу пропустите через мясорубку вместе с луком 2 раза. Добавьте в фарш измельченный чеснок, соль, перец и семолину. Хорошо вымесите, отбейте, затяните миску пленкой и уберите в холодильник минимум на полчаса, чтобы семолина набухла. |
|
Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте капусту и потушите её с добавлением сливочного масла под крышкой около 5-10 минут. Сразу слегка подсолите, чтобы капуста пустила сок, тогда тушить будет проще. Старайтесь, чтобы она не изменила цвет. Остудите полностью |
|
В остывшую капусту добавьте 3 вареных яйца, нарезанных кусочками и 1 сырое яйцо. Перемешайте |
|
На листе пергамента разложите фарш, в центр выложите начинку. Руками слегка придавите её. |
|
Аккуратно соедините края фарша, чтобы получился рулет с начинкой в центре. И заверните края пергамента. Поместите рулет в пергаменте в форму для запекания. Готовье при температуре 150-160 °С около 1 часа. Размер формы у меня 28*18 см. Рулет в диаметре получается около 12 см. |
|
После чего разверните пергамент и удалите его. |
|
Я это делаю "двойным переворотом". Разворачиваю пергамент, накрываю рулет разделочной доской, переворачиваю форму кверху дном, Снимаю форму, удаляю пергамент, снова накрываю формой и переворачиваю обратно |
|
Приготовьте глазурь, смешав кетчуп и соевый соус. Кисточкой обмажьте рулет сверху |
|
Верните его в духовку, поднимите температуру до 200°С и подрумяньте рулет. |
