Лимонный курд-крем

Автор: mari 1994 94

Описание: Лимонный курд - похож на заварной крем, только на фруктовом соке. Можно сказать что классика, его используют в пирожных, тостах, блинчиках... Крем выходит плотным и с очень ярким натуральным цветом.

Ингредиенты

Сахар — 100 г
Масло сливочное (мягкое, комнатной температуры) — 150 г
Сок (сок персика покупной) — 50 мл
Крахмал кукурузный (обязательно кукурузный) — 2 ч. л.
Цедра лимона (у меня с двух лимонов вышло)
Яйцо куриное — 3 шт
Сок лимонный (У меня выжатый из 2 лимонов) — 150 мл

Приготовление

В сотейник: сок, цедру и сахар. Все довести до кипения. Взбить яйца. Добавить к ним крахмал.

Сок начал кипеть. Мы часть сока вливаем в яйца. Быстро мешаем. Остальную часть сока возвращаем на плиту и вливаем в него яичную смесь. Доводим все до загустения.

Масса начала густеть, вводим масло и мешаем. Ставим еще на огонь, пару секунд. И взбиваем массу блендером/миксером (тогда крем будет воздушный). На этом все.

Лимонный курд-крем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/