Кекс с курагой

Автор: Светланочка

Описание: Замечательный кексик с фруктами, который можно приготовить и с консервированными персиками, абрикосами, манго. Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита!"

Ингредиенты

Курага — 100 г
Миндаль (молотый) — 80 г
Сироп сахарный (абрикосовый) — 20 мл
Гвоздика (молотая (щепотка)) — 1
Масло сливочное — 230 г
Сахар — 180 г
Цедра апельсина (тёртая) — 1 ст. л.
Соль (щепотка) — 1
Яйцо куриное — 5 шт
Мука пшеничная — 250 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сок лимонный — 1 шт

Приготовление

Для начинки вымоченную курагу мелко нарезать, смешать с миндалём, сиропом и гвоздикой, добавить 30 гр тёплого сливочного масла, накрыть крышкой и отставить.

Для приготовления теста тёплое сливочное масло растереть с сахарным песком, апельсиновой цедрой и солью. Яйца вмесить по одному. Муку просеять с разрыхлителем и добавить в яичную массу, затем добавить лимонный сок. Всё тщательно перемешать.

Форму (лучше кольцевую, иначе серединка поднимется как у меня)смазать жиром. Половину теста выложить в форму и покрыть начинкой.

Сверху выложить оставшееся тесто и аккуратно перемешать все три слоя. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 60 минут. Проверить готовность деревянной палочкой. Дать кексу остыть в форме. Достать кекс из формы и украсить по желанию.

Кекс с курагой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/