Рождественский кекс с сухофруктами

Автор: donna2000

Описание: Вкуснейший, очень влажный и ароматный Рождественский кекс с орехами и сухофруктами, вымоченными в коньяке. Такая выпечка обязательно создаст в доме атмосферу праздника! Готовится кекс очень просто, начинку для него лучше приготовить заранее!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 280 г
Какао-порошок — 30 г
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 300 г
Яйцо куриное — 5 шт
Разрыхлитель теста — 6 г
Корица — 0.5 ч. л.
Кардамон — 0.5 ч. л.
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Имбирь — 0.5 ч. л.
Соль (щепотка)
Сухофрукты — 150 г
Орехи — 50 г
Коньяк — 100 мл
Цедра апельсина
Сок апельсиновый — 30 мл
Белок яичный — 1 шт
Сахарная пудра — 190 г

Приготовление

1. Измельчить орехи.
2. Измельчить сухофрукты и цукаты, добавит к ним цедру и коньяк. Оставить настаиваться на несколько часов.
3. В чашу просеять муку, какао, разрыхлитель, соль, специи.
4. Отдельно взбить мягкое масло с сахаром.
5. К взбитому маслу ввести по одному яйцу, перешивая каждый раз. Влить апельсиновый сок.
6. По частям добавить сухие ингредиенты, перемешать до однородного состояния.
7. С сухофруктов слить остатки коньяка, промокнуть салфеткой.
8. В тесто добавить орехи и сухофрукты, перемешать.
9. Тесто выложить, в смазанную маслом и припудренную мукой, форму. Диаметр моей формы 24 см.
10. Выпекать при 170 около 50 минут, готовность проверить шпажкой.
11. Готовый, остывший кекс достать из формы, срезать вздутую часть ( можно не срезать )
12. Взбить белок до появления первых пузырьков воздуха, добавить часть сахарной пудры и перетереть. Добавить лимонную кислоту и ввести остальную пудру по частям.
13. Нанести глазурь на кекс.
14. Украсить.

Рождественский кекс с сухофруктами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/