"Сыр" постный нутовый

Автор: nadin0930

Описание: Имитация плавленного сыра приготовлена из нутовой муки с добавлением овощей. С этим "сыром" можно приготовить бутерброды, начинить тарталетки, а можно запечь. Вполне подойдет на праздничный стол для соблюдающих пост и вегетарианцев.

Ингредиенты

Мука нутовая — 280 г
Вода (из них 100 мл для разведения муки) — 400 мл
Лук зеленый — 30 г
Перец болгарский — 50 г
Перец чили (или другой острый) — 0.5 ч. л.
Паприка сладкая (молотая, копченая) — 0.5 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Орехи (арахис или кешью, мелко молотые) — 2 ст. л.
Соль

Приготовление

Мелко нарезать зеленый лук и острый перец.

Болгарский перец нарезать средним кубиком.

В 100 мл воды развести нутовую муку, хорошо перемешать до исчезновения комочков. Остальную воду влить в сотейник довести до кипения. На время снять с плиты. Влить тонкой струйкой разведенную муку, хорошо перемешать. Вновь поставить на плиту. При помешивании довести до кипения.

Всыпать подготовленные лук и оба перца. Варить 10 минут на слабом огне, постоянно помешивать лопаточкой, чтобы смесь не пригорела и не образовались комочки.

Перед окончанием добавить растительное масло, мелко молотые орехи, зелень, паприку и соль. Если всё же комочки образовались, можно смесь протереть картофельной толкушкой с дырочками.

Форму силиконовую или из фольги, смазать слегка растительным маслом. Выложить готовую нутовую массу. Дать ей остыть, накрыв сверху салфеткой.

Остывшую массу накрыть пленкой, картофельной же толкушкой утрамбовать плотно и убрать в холодильник для "созревания сыра" на 6 - 7 часов.

Если вам захочется запечь этот "сыр", воду для приготовления надо будет взять на 50 - 70 мл меньше. Запекать до румяной корочки, охладить, подавать с хлебцами и овощами.

Созревший в холодильнике "сыр" использовать как обычный плавленный. Получается сытно и вкусно.

Для праздничной подачи можно украсить, накрыв пластинами плавленного сыра.

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!

"Сыр" постный нутовый — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/