Куриный паштет с коньяком

Автор: Silverina1

Описание: Рецептов куриных паштетов множество, я пробовала и обычный, и с ягодным желе, и с черносливом - каждый был по-своему хорош. Надеюсь, что и мой вариант кому-нибудь пригодится, ведь так удобно в преддверии новогодних праздников иметь в холодильнике баночку паштета - и самим можно быстро перекусить, и гостям не стыдно предложить.

Ингредиенты

Печень куриная — 500 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Яблоко (кислое или кисло-сладкое) — 1 шт
Масло сливочное (30 + 150) — 180 г
Коньяк — 60 мл
Сливки (жирные) — 50 мл
Сок лимонный — 1 ч. л.
Соль

Приготовление

Яблоко и лук нарезать на мелкие кубики, выложить на сковороду, добавить сливочное масло (30 г).

Спассеровать на среднем огне до мягкости, не зажаривать.

Переложить в чашу кухонного комбайна.

Печень помыть, обсушить, нарезать на кусочки, убрав все лишнее, и обжарить на сковороде до готовности, приправив по вкусу солью.

Влить коньяк, фламбировать. Огонь не тушить, а дать ему погаснуть. Если вы ни разу не фламбировали блюда, обязательно почитайте в инете о том, как делать это правильно и безопасно!

Переложить обжаренную печень в чашу комбайна.

Влить сливки и измельчить все до однородности.

Затем постепенно ввести в массу размягченное сливочное масло (150 г).

Добавить лимонный сок, перемешать.

Обязательно попробуйте паштет и, если нужно, отрегулируйте количество соли или лимонного сока.

Для подачи паштет можно выложить в красивую емкость, а можно подать его в тарталетках.

Мне больше всего нравится подавать его в виде канапе: кружочек хлеба, ломтик огурца, паштет и половинка черри. Овощи подчеркивают вкус паштета и вносят свежую нотку, и такие канапе симпатично смотрятся на столе.

Приятного аппетита!

Для приготовления этой закуски я воспользовалась кухонным комбайном GALAXY GL2300.

Куриный паштет с коньяком — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/