Маффины "Панеттоне"

Автор: Shashkinaelena

Описание: Панеттоне - это итальянский рождественский кекс, очень похожий на наш кулич. А вот маффины Панеттоне - это уменьшенные версии знаменитого кекса, очень вкусные, воздушные, с большим количеством изюма и цукатов.

Ингредиенты

Молоко — 200 мл
Дрожжи (сухие быстродействующие) — 6 г
Мука пшеничная — 550 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 6 шт
Масло сливочное — 200 г
Изюм — 100 г
Цукаты — 80 г
Лепестки (миндальные) — 50 г

Приготовление

Масло и яйца заренее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Молоко немного подогреть (не выше 40°). Высыпать в него дрожжи и щепотку сахара, перемешать. Оставить на 10-15 минут до появления «шапочки».

В большую миску просеять муку, добавить щепотку соли, сахар.

В мучную смесь влить дрожжевую смесь, одновременно размешивая тесто вилкой. Добавить 3 яйца и 3 желтка, размягченное масло. 3 белка в этом рецепте не понадобятся. Замесить тесто.

Добавить нарезанные мелко цукаты и изюм. Вымешивать тесто около 10 минут. Накрыть миску полотенцем и оставить подходить на 1-1,5 часа.

В форму для кексов разложить бумажные капсулы, в каждую капсулу выкладывать столовой ложкой тесто, заполняя из на ¾. Сверху разложить миндальные лепестки. Всего получается примерно 20-24 маффина. Оставить подходить еще на 20-30 минут.

Духовку разогреть до 200°. Выпекать маффины 15-20 минут до золотистого цвета.

Остудить на решетке. Приятного аппетита!

Маффины "Панеттоне" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/