Буженина с яблоками

Автор: Гали-28

Описание: Делюсь с вами очень вкусной, сочной, ароматной домашней бужениной. На приготовление уходит немного времени, как и на обычное мясо. А вот подготовка занимает больше времени, но результат стоит того. Время указываю - без учета времени на маринование.

Ингредиенты

Основа

Свинина (вырезка) — 1200 г
Кефир — 500 мл

Первый маринад

Вода — 1 л
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Перец душистый (горошек) — 10 шт
Кориандр (семена) — 1 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт
Перец красный жгучий — 0,5 шт

Второй маринад

Горчица (и горчица столовая- 1 ч.л.) — 1 ч. л.
Чеснок (и чеснок в гранулах-1 ч.л.) — 6 зуб.
Имбирь (тертый) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Тимьян (снять листочки) — 1 веточ.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Розмарин (свежий) — 3 веточ.

Для яблок

Яблоко (в чистом виде) — 250 г
Сахар — 50 г
Вода — 100 мл
Розмарин (свежий) — 1 веточ.

Приготовление

Свиную вырезку укладываем в контейнер и заливаем кефиром. Поставить на 2 часа в холодильник.

Сразу готовим первый маринад, чтоб он успел остыть. Поставить на огонь сотейник с водой, дать закипеть, добавить соль с сахаром, перемешать. Добавить семена кориандра, перец душистый горошек, жгучий перец, лавровый лист. Дать закипеть и выключить.

Через два часа переложить мясо из кефира в другой контейнер и залить первым маринадом. Оставить так на ночь в холодильнике, мясо напитается ароматом маринада, который проникнет во внутрь и сделает мясо сочным.

Через 8-12 часов приготовить 2-й маринад. Смешать все составляющие.

Мясо вынуть из первого маринада, просушить бумажными полотенцами и натереть хорошо вторым маринадом. Оставляем на час -на столе.

Выкладываем мясо на три -четыре слоя фольги, сверху уложить три веточки розмарина свежего. Плотно заворачиваем, укладываем в форму, на дно которой налить стакан воды. Ставим в духовку 170°C на 60-70 минут.

За 20 минут до готовности мясо достать, развернуть фольгу и опять поставить в духовку подрумяниться.

Тем времен приготовить яблочки. Почистить их, нарезать кубиками, выложить на сковороду, добавить сахар, воду и веточку розмарина. Постоянно помешивая потушить минут пять, до испарения жидкости.

Готовое мясо можно нарезать горячим, а можно и остудить, как в моем случае. Сервируем мясо с яблоками и подаем на стол.

Дорогие поварята, всех поздравляю, кого уже с Новым годом, а кому еще предстоит его встретить!!! Пусть он будет счастливым, красивым, богатым, весёлым, ярким, успешным, интересным, крутым и запоминающимся прекрасными моментами.

Буженина с яблоками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/