Суп харчо "Папин"

Автор: katyusha_kulinar

Описание: Прошло больше года, как мы всей семьей впервые посетили замечательную страну - Грузию. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом эталона грузинской национальной кухни - супа "Харчо" моего папы, который всегда нам напоминает о гастрономическом туре в Тбилиси :) Ваша Катя, 15 лет

Ингредиенты

Говядина — 1.4 кг
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (свежие без кожицы/в собственном соку) — 400 г
Хмели-сунели — 1.5 ст. л.
Ткемали — 4 ст. л.
Аджика (лучше острой, но это по вкусу) — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Рис (5 ст. л. риса на 1 литр бульона) — 5 ст. л.
Орехи грецкие (измельченные и обжаренные) — 2 ст. л.
Кинза — 2 ст. л.
Чеснок (измельченный) — 3 зуб.
Лист лавровый — 4 шт
Соль
Перец черный
Петрушка — 2 ст. л.

Приготовление

Подготавливаем все нужные ингредиенты.

Режем мясо на мелкие кусочки, моем и отрезаем пленку.

Разделяем рёбра и их тоже моем. Жарим на сковородке на сильном огне мясо и рёбра (до румяной корочки).

Обжаренные рёбра помещаем в кастрюлю и варим из них бульон. Спустя 10 минут варки добавляем и мясо. Потом варим до тех пор, пока мясо будет отставать от кости.

Вынимаем рёбра и отделяем мясо от кости. Удаляем с мяса жир, а мясо режем на мелкие кусочки и отправляем их обратно в бульон.

Переходим к готовке зажарки; на растительном масле обжариваем лук до приобретения им золотистого цвета.

Добавляем помидоры в собственном соку из консервы или свежие помидоры без кожицы. Далее добавляем хмели-сунели, сахар, аджику и соус ткемали, после чего тушим 5-7 минут.

В бульон добавляем промытый рис, снова доводим до кипения и варим 10 минут. После этого добавляем раннее приготовленную нами зажарку, лавровый лист, орехи и соль. Варим следующих 10 минут.

Вынимаем из супа лавровые листы, а добавляем кинзу, петрушку, чеснок и черный молотый перец.

Даём супу настояться (как минимум 30 минут) и подаём. Приятного аппетита!

Суп харчо "Папин" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/