Автор: vlirli
Описание: Такие галеты являются некой вариацией подачи гарнира на праздничный стол либо могут служить одним из видов закусок. Их начинка очень проста, но вкус готовой выпечки такой разнообразный и насыщенный, что можно готовить и в будни, и праздники. Кроме того, такие галеты могут служить отличной альтернативой пицце, так как имеют характерный для нее вкус с сырными и томатными нотами.
|
|
Подготовить необходимые ингредиенты. Муки может потребоваться чуть меньше или больше в зависимости от разных факторов: клейковины, влажности, сорта, географии происхождения и многих других. Начинку и тесто можно приготовить заранее, сократив тем самым время на приготовление в день подачи. |
|
Гречневую крупу (1 граненый стакан советских времен) тщательно промыть, залить крутым кипятком (1,5 ст.), закрыть крышкой или затянуть пленкой и дождаться пока крупа впитает всю воду. За это время предпочтительно перемешать пару-тройку раз. |
|
Молоко, куриное яйцо и яичный белок (желток будет использован позже для придания глянца выпечке) взболтать венчиком до однородной консистенции. Распустить в полученной смеси сухие дрожжи. Добавить половину объема предварительно просеянной пшеничной муки, вымешать до однородности. Затем частями вмешать необходимый ее объем и замесить тесто достаточно крепкой консистенции, но мягкое и эластичное, не липнущее к рукам и посуде. Затянуть емкость с тестом пищевой пленкой или закрыть крышкой и оставить для расстойки в теплом месте на 90 - 120 минут. За это время его объем должен увеличиться в 1,5 – 2 раза. |
|
Для начинки лук репчатый очистить от шелухи, ополоснуть и нарезать некрупными кубиками. Сыр твердый или полутвердый натереть на крупной терке. |
|
В предварительно разогретой с небольшим количеством оливкового масла сковороде поджарить подготовленный лук. Выложить гречневую крупу и соус "Лечо по-болгарски" ТМ "ЕКО", добавить молотые орех мускатный и кориандр, тщательно перемешать. Готовить в течение 5 минут, не забывая перемешивать. Перед формованием галет начинку обязательно остудить. |
|
«Подросшее» тесто слегка обмять. Для празднования "Нового года" галеты можно подать в виде главного символа - Ёлки. Для этого тесто разделить на 5 частей чуть разного размера, чтобы получилась в результате пирамида при сложении галет друг на друга. |
|
Каждый "колобок" раскатать в круглый сочень толщиной 2 мм. Плотно выложить начинку, но столько, чтобы не было трудностей с формованием. Сверху выложить немного сыра. (Пятую часть его объема оставить для подачи.) |
|
Сформовать заготовки галет в виде пятиконечной звезды, а самую маленькую по желанию в три или четыре, или аналогично другим в пять. Выложить их на противень так, чтобы они не касались друг друга. Если начинка останется, то ее можно использовать как подложку для сервировки. |
|
Выпекать изделие в предварительно разогретой духовке до 180 - 190 градусов в течение 30 минут. Лучше ориентироваться на параметры своей духовки и румяный внешний вид выпечки. |
|
Оставленный яичный желток взбить с молоком и при помощи кулинарной кисти обмазать галеты, начиная с той, которая будет основанием пирамиды. В открытую область галеты выложить 1/5 часть отложенного сыра. Сложить пирамиду и продолжить выпекание еще минут 10, но чтобы изделие не подгорело. Оставшуюся начинку выложить на сервировочное блюдо (по желанию предварительно разогреть) и сверху аккуратно установить "Ёлку". |
