Курица горячего копчения

Автор: nata5219

Описание: Копченую курицу можно использовать как самостоятельную закуску, так и для приготовления первых, вторых блюд и салатов.

Ингредиенты

Курица — 1 кг
Вода — 1,5 л
Соль — 100 г
Лист лавровый — 2 шт
Перец черный (горошком) — 10 шт
Чеснок — 2 зуб.

Приготовление

Приготовить все необходимые специи.

Соль растворить в воде, добавить приправы, довести смесь до кипения. Маринад остудить до комнатной температуры.

Тушку курицы разрубить по грудке или разделить на 2 части: разрубить по грудке и по позвоночнику, хорошо промыть в холодной воде.

Охлажденным маринадом залить курицу. В таком рассоле оставить птицу на 2 суток в прохладном месте.

Замаринованную курицу перед горячим копчением обязательно подсушить на воздухе в течение 12 ч. На дно коптильни насыпать ольховую стружку. Курицу разместить на решетках коптильни. Коптить примерно 1 час до образования золотистой корочки. Остудить.

Курица горячего копчения — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/