Марлин жареный

Автор: elenkem

Описание: Купила новую для себя рыбу - Марлин. Готовят его в основном на гриле, либо жарят. Для семейного ужина было выбрано последнее. *** Стейки огромные, раза в 2 больше, чем у семги. Вполне можно подать как блюдо для праздничного стола. Марлин - благородная рыба, мясо которой в восточной кухне используют для суши. Готовят марлин разной степени прожарки: RARE непрожаренное мясо (максимальная температура, 2—3 минуты) слегка обжаренный снаружи, красный внутри; MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до корочки снаружи. Внутри - сочное, ярко выраженного розового цвета (максимальная температура, 4—5 минут); MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 60—65 °C; WELL DONE (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (Температуры выше среднего, 8—9 минут + доготовка в духовке) *** Я готовила медиум прожарку. Впечатления: -Суховата -Выраженный рыбный вкус, напоминает тунца. -Подавать нужно с соусом - он смягчает суховатость рыбы -Огромные стейки смотрятся впечатляюще

Ингредиенты

Рыба — 800 г
Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
Сметана — 400 г
Чеснок — 2 зуб.
Лимон — 1/2 шт
Сыр твердый — 100 г
Соль
Перец черный
Приправа

Приготовление

1. Стейки разморозить, обсушить, сбрызнуть соком лимона, посыпать солью и перцем, оставить мариноваться минут на 20-30
2. Пока рыба маринуется делаем соус:
Измельчить чеснок, смешать со сметаной, посолить, поперчить, добавить приправы ( какие вам нравятся)
Натереть сыр
В нагретый соус добавляем тертый сыр, помешаваем для его равномерного распределения. Я добавила еще укроп.
3. Рыбу жарим на хорошо нагретой сковороде. Жарила по 3 мин с одной стороны и 2 мин с другой. Снаружи рыба стала белая, а внутри остался розоватый сок.
Гарнировала марлин с греческим салатом и парой ложечек соуса.
Соус ушел весь, даже было маловато.
Муж уплетал марлин с соусом. Я в основном с салатом )

Марлин жареный — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/