Тушёнка домашняя из кролика

Автор: Ольга Ольгаевро

Описание: В собственном соку. Готовится " по старинке" на газовой плите из-за отсутствия автоклава. Диетическое мясо. Отлично хранится. На выходе 9 банок по 0.5 л. И 2 банки по 0.7 л.

Ингредиенты

Кролик (Общий вес разделанных тушек 5500 кг.) — 3 шт
Соль (На каждые пол кило мяса -5 гр.соли) — 55 г
Лист лавровый (1 штука на баночку)
Перец черный (5 горошенок на банку)

Приготовление

Тушку моем, режем на куски. Я оставляю косточки. Вы можете убрать, но и соль придется уменьшить. Складываем кусочки в тазик, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 30 для просола.

Банки и крышки стерилизуем. На дно каждой банки ложимся 1 штуку лаврового листа и 5 горошин черного перца. Заполняем банку мясом по плечики

В кастрюли на дно положить небольшой кусок тряпки или кухонное полотенце. Поставить баночки, накрыть крышками, но не закатывать. Налить в кастрюлю воду по плечикам банкам. Процесс тушения 5 часов. Время от времени придется подливать в кастрюлю воду, чтоб банки были всегда в воде.

Спустя 5 часов достаем банки с тушёнкой, закатываем. Даем остыть. Храним в прохладном месте.

Тушёнка домашняя из кролика — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/