Чесночный хлеб "Нан"

Автор: patapeika

Описание: Чесночный хлеб «Нан». Это один из вариантов хлебных лепёшек, родственник питы и чапати. Лично для меня такой хлеб - настоящее лакомство, нежели просто хлеб, который мы покупаем каждый день. Смотрите подробный видеорецепт!

Ингредиенты

Масло сливочное — 50 г
Чеснок — 2 зуб.
Мука пшеничная (сорт первый) — 300 г
Вода — 150 г
Дрожжи — 15 г
Соль — 2/3 ч. л.

Приготовление

Чесночный хлеб «Нан».
Это один из вариантов хлебных лепёшек, родственник питы и чапати.
Лично для меня такой хлеб - настоящее лакомство, нежели просто хлеб, который мы покупаем каждый день.
Главное его отличие от питы и чапати, готовится он с использованием дрожжей, или опары.
Растопим на сковороде сливочное масло. Как только оно полностью растает добавим мелко натёртый чеснок. Его также можно сделать пропустив через пресс для чеснока. Хорошо перемешаем, чтобы чеснок соединился с маслом, и временно отставим в сторону. Смотрите видео.
Количество дрожжей обычно составляет 5 процентов от массы муки. На 300 граммов, я возьму 15 граммов свежих дрожжей и растворю их в теплой воде.
Мука первого сорта будет идеальной для хлеба Нан. Просеем её через сито. Добавим три хорошие щепотки соли.
Аккуратно вольём растворённые дрожжи в центр чаши с мукой и сразу же приготовимся активно перемешивать. Далее добавим одну ложку чесночного масла и хорошо, насколько это возможно, перемешаем ложкой. Если у вас есть миксер с насадкой-крюком, процедура вымешивания теста займёт не более пяти минут, но и в вымешивании руками тоже нет ничего сложного. Самое главное - почувствовать тесто. Этот процесс умиротворяет и расслабляет. Главная цель - тесто должно перестать липнуть к рукам, и стать эластичным и в меру мягким.
Далее его нужно прикрыть полотенцем, и оставить на час, чтобы оно увеличилось в размере. Для этой цели мне нравится использовать мультиварку в режиме йогурт. За 30 минут тесто вырастает до такого размера. Немного разомнём его и опять поместим в чашу для увеличения в объеме.
Через 15-20 минут разделим тесто на порции. Здесь пять кусочков для съёмок, а остальное я оставлю про запас. Скатаем шарики. Они будут отправной точкой для наших лепёшек. Снова накроем их полотенцем и позволим тесту ещё раз увеличиться в объёме.
Через 15 минут можно приступать к самому интересному. Смотрите видео.
Форму для хлеба «нан» можно делать совершенно любую. Раскатываем тонко, примерно 3 миллиметра. Все чем мы ограничены, это размер сковороды. Печь такие лепёшки придётся на очень очень горячей сковороде, и выбор лучше остановить на чугунной. Сковороды из нержавейки, или с антипригарным покрытием, просто не выдержат такого испытания! Поберегите их.
Итак, моя бессмертная чугунная сковорода, и огонь примерно восемь из десяти возможных. Печь нужно, примерно, 45 секунд с каждой стороны. Посмотрите как эффектно раздуваются пузыри внутри лепёшки!
Следите за временем. Здесь от него зависит многое.
Вот они! Готовые, еще горячие лепёшки. Смажем каждую приготовленным чесночным маслом. Как вы уже догадались, всё это торжество удивительно пахнет, и просится на пробу.
Хочу отметить, что это действительно очень вкусно, и это блюдо из тех, что не задерживаются на тарелке.
Такие лепёшки запросто могут быть прекрасной альтернативой домашней пицце, очень вкусным перекусом, или же дополнением к блюдам из курицы, или овощей.

Чесночный хлеб "Нан" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/