Торт "Наполеон"

Автор: Arina Tarelkina

Описание: Да, да, тут миллион рецептов этого самого популярного десерта всех времен и народов. Мне не мое - ассоциация поваров признала. Впрочем, какое мне до них дело, если этот торт самый любимый у моего сына? Одного этого досточно, чтобы тортик занял достойное место в моем сердце. Разумеется, стремясь угодить чаду, я каких только рецептов не перепробовала. И все-то ему были любы, но один запал в душу особенно. Моего собственного изобретения. Удивительно, но этот незатейливый рецепт пришелся по душе и всем остальным в моем окружении. Однажды на праздник я испекла три разных торта - два модных и "навороченных" и один скромный "абы было". И вот его слопали первым. Слопали, попросили рецепт, и теперь все готовят только так. Еще бы - ведь с тестом нет никакой мороки, да и крем прост до нельзя. Но, пожалуй, довольно слов, перейдем к делу.

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое (Я беру любое - какое есть в магазине по акции. Лучше всего, как это ни странно, у моей семьи заходит не Талосто и даже не модные брикеты на натуральном сливочном, а банальное "365" дней по 40 руб за пачку (нам таких надо две)) — 900 г
Молоко (Тут какое в доме есть, то и использую - на жирность внимание не обращаю.) — 700 мл
Яйцо куриное — 4 шт
Масло сливочное — 60 г
Сахар — 200 г
Крахмал кукурузный (сойдет и картофельный, просто у меня всегда дома только кукурузный в наличии) — 60 г
Ванильный сахар — 4 ч. л.
Соль (Щепотка)

Приготовление

Вот тут все ингредиенты. Согласитесь, ерунда вопрос.

Разморозить тесто

Раскатайте и вырежьте тесто кольцом для выпечки. Я установила диаметр 22, но на ваше усмотрение. От этого зависит количество слоев. У меня их по факту 15. Я обрезки теста скатываю в шар и заново раскатываю. И так пока все тесто не кончится)) Обязательно протыкайте тесто вилкой, чем больше - тем лучше. А готовые коржи сразу под гнет.

Тесто раскатывайте чем тоньше, тем лучше. И не забывайте присыпать коврик или стол мукой.

Запасаемся терпением. На этом этапе оно нам понадобиться)) Остатки теста выпекаем без формы. Откладываем в сторону - для обсыпки.

В миску насыпаем крахмал, 100 грамм сахара, соль, перемешиваем. Добавляем яйца и 200 мл молока. Снова перемешиваем венчиком.

В кастрюлю наливаем 500 мл молока, добавляем 100 грамм сахара.

Вливаем горячее молоко в яично-крахмальную смесь, ставим снова на огонь и теперь все время мешаем и варим крем до загустения.

В самом конце добавляем сливочное масло и снова перемешиваем венчиком

Дальше дело техники. Я использую кольцо и ацетатную пленку. Это не обязательно, но мне так удобнее.

Слой за слоем мажем кремом. Вообще по рецепту требуется крем остудить, но я не дожидаюсь - мажу горячим.

Дальше даю настояться сначала вне холодильника, а потом в нем. Снимаю кольцо и пленку

Перемалываю "лишний" корж в блендере, украшаю торт

Торт "Наполеон" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/