Автор: Gal4oNek
Описание: Впервые увидела такие пирожки в кулинарном отделе супермаркета «Сільпо». И именно с такой начинкой: курица с грибами. Купила на пробу. Причем были они не дешевые. За 5 маленьких пирожков я заплатила 50 грн (около 150 руб.). Но они мне безумно понравились. Нашла много рецептов в интернете. Но вот начинка везде другая: говядина или баранина. Причем в сыром виде. Поэтому выкладываю тут свой вариант этих литовских пирожков, в которые я просто влюбилась!
|
|
Сразу говорю, что я готовила из половины ингредиентов которые были указаны в найденных мной рецептах. Из этого количества получилась 22 маленьких пирожка. Нам с мужем на двоих было достаточно. Вы же можете увеличить количество, исходя из размера своей семьи. |
|
И так, начинаем с начинки, т. к. она должна успеть остыть, чтобы тесто не расползалось. Уже не раз делилась с вами своим секретом «раскрашивания» вкуса шампиньонов. Магазинные шампиньоны с ферм обычно безвкусные. Чтобы усилить грибной вкус я использую щепотку сухих белых грибов и соевый соус. И так, грибы нарезаем мелкими кубиками. |
|
Чистим луковицу и тоже нарезаем кубиками. |
|
Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. И отправляем туда лук. Жарим до мягкости. |
|
Добавляем шампиньоны. |
|
Как только начнет выделяться жидкость, крошим в шампиньоны щепотку белых грибов и добавляем столовую ложку соевого соуса. Соевый соус содержит естественный усилитель вкуса, который и добавит грибам вкуса. |
|
Жарим до золотистой корочки и перекладываем в емкость для остывания. |
|
Курица у меня осталась от бульона «быстрого приготовления» по принципам китайской кухни. Ниже дам ссылку на рецепт быстрого супчика. На этот раз готовила бульон для пельменного супа, а курицу оставила на пирожки. |
|
Можно, конечно, пробить курицу блендером, но я предпочитаю рубить ножом, чтобы попадались кусочки курицы. |
|
Соединяем курицу с грибами. Перемешиваем. |
|
Чтобы начинка не была сухой, добавляем в нее немного бульона. Примерно 5 столовых ложек. Но нужно пробовать. А также добавляем молотого черного перца и, при необходимости, соль. В общем, на этом этапе регулируем вкус под себя. Вместо бульона можно взять сливки. Тоже выходит вкусно. |
|
Теперь приступаем к приготовлению теста. В муку нарезаем пластинами масло. |
|
Перетираем руками в крошку. |
|
Готовим жидкие ингредиенты. К яйцу добавляем соль и сахар. |
|
Сбиваем. |
|
Добавляем сметану. |
|
Также сбиваем до однородности. |
|
Выливаем жидкие ингредиенты к мучно-масляной крошке. |
|
Вымешиваем тесто. Оно выходит очень мягким и приятным в работе. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут, чтобы мука дала клейковину. |
|
Отщипываем от теста небольшие кусочки. |
|
Раскатываем толщиной в 2-3 мм. Вырезаем формой круг. У меня диаметр 10 см. |
|
Кладем полную чайную ложку начинки. |
|
Защипываем наш «пирожок» |
|
Сверху делаем «косичку» как на варениках. |
|
Выкладываем на противень. |
|
Обычно для блеска выпечку смазывают яйцом. Я предпочитаю смесь яйца и сливок. |
|
Смазываем наши пирожки и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах. |
|
Из остатков теста можно сделать такие вот маленькие печенюшки-крекеры. Для их выпекания хватит 20 минут. |
|
Можно наслаждаться! |
|
Посмотрите какое тонюсенькое тесто и сколько начинки! |
|
Конечно, диетическими такие пирожки не назовешь, но в них все-таки намного меньше калорий, чем в наший традиционных пирогах на дрожжевом тесте. |
|
Смачного! |
