Автор: Марина Мармеладинка
Описание: Предлагаю приготовить вкусный, в меру влажный кулич с начинкой на любой вкус: густой джем, измельченный изюм или клюква, измельченные орехи с сахаром, маковая начинка - выбирать Вам! Формовка - в виде двойной улитки, попробуйте - приготовьте!
|
|
Быстродействующие дрожжи соединить с 2 ч. л. ложками муки без верха, добавить 2 ч. л. сахара от общего количества, соединить со 100 мл теплого молока, размешать, оставить до образования пенной шапочки. |
|
Все используемые ингредиенты – теплые. Взбить яйца с сахаром в пышную массу, добавить к опаре, перемешать. |
|
Для замеса теста использую хлебопечку REDMOND, она служит мне много лет. |
|
В ведерке ХП соединить просеянную муку, смесь с опарой, ванильный сахар, теплое сливочное масло, соль. Вымешивать тесто примерно 15-20 минут, оставить тесто на первый подъём. Использую программу "Тесто". Подошедшее тесто осадить смазанными растительным маслом руками прямо в ведерке, оставить на второй подъем с закрытой крышкой. |
|
Рабочую поверхность, руки смазать растительным маслом. Тесто разделить на 4 части. Каждый кусочек раскатать в пласт, на край выложить тонкую полоску густого джема, свернуть рулетом, сформировать "улитку". Поскольку джем был не слишком густой и во избежания разрыва купола кулича отделить кусочек теста от второго кулича и сделать круглую заготовку. Второй кулич получится меньшего размера. Если использовать "сухую" начинку в виде измельченной вяленой вишни или клюквы, то сформировать кулич будет проще. |
|
Дно формочки для выпечки (жестяные банки из-под персиков) застелить двойным слоем бумаги для выпечки, бока нарастить бумагой хорошего качества. На дно формы выложить одну на другую улитку с джемом, закрыть сверху плотно кулич круглой заготовкой из теста, оставить для подъема - увеличения в 2 раза. |
|
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности - проба на сухую лучинку. Испеченный кулич оставить в форме минут на 10-15, затем освободить от бумаги, охладить на решетке. Верх кулича украсить по своему вкусу. |
Приятного аппетита!
