Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Меренговый рулет с ягодным конфи

Автор: solnce 0606

Меренговый рулет с ягодным конфи

Описание: Меренговый рулет со сливочным кремом и компоте из ягод - очень нежный десерт, который покорит вас своей легкостью и деликатностью. Для меренгового рулета вы можете использовать совершенно любые сезонные ягоды и фрукты, которые вам больше нравятся. Он с любой начинкой будет необыкновенно хорош. Изысканный вкус и интересная структура непременно понравятся вашим гостям!

Ингредиенты

Меренговый рулет Крем Конфи Декор

Приготовление

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Начнем с приготовления компоте. В чашу мультиварки-скороварки REDMOND положить ягоды. У меня вишня и смородина. Посыпать сверху сахар и пектин. Все перемешать.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Закрыть крышку мультиварки-скороварки REDMOND и поставить программу "Тушение-холодец" на 20 минут. По готовности открыть крышку, если компоте получилось сильно жидким, можно поставить программу "Жарка Фритюр" на 5 минут и постоянно помешивать, до загустения. Далее компоте переложить в чашку и оставить остывать. По готовности оно должно быть густое.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Далее приготовим меренгу. Белки комнатной температуры отделить от желтков. Очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются. Поместить в емкость для миксера, добавить лимонный сок. У меня миксер планетарный.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Поставить взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Как только весь белок превратится в пену из мелких пузырей, и на дне не останется жидкого белка, добавлять постепенно по 1 столовой ложке сахарной пудры.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Взбить меренгу до готовности. Она должна быть довольно плотная. И не стекать с венчика.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Как только меренга приготовится, просеять кукурузный крахмал и лопаткой вручную аккуратно и хорошо размешать.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Выложить меренгу на пергамент, разровнять. Из этого количества ингридиентов на противень размером 30х20 получится слой 1–1,5 см. Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке 30-35 минут до светло-золотистого цвета. По готовности должна образоваться тонкая сахарная корочка. Дать ей немного остыть.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Остывшую меренгу накрыть силиконовым ковриком (или листом пергамента), сверху противнем или доской для удобного переворота. Быстрым движением, аккуратно, перевернуть меренгу на силиконовый коврик или чистый лист пергамента. Аккуратно снять пергамент с коржа и остудить меренгу.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Далее для крема в чаше соединить творожный сыр, сливки и сахарную пудру. Взбить до состояния мягких пиков на средней скорости.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты На меренговый корж выложить крем и равномерно распределить его по всей поверхности.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Далее равномерно выложить остывшее ягодное компоте.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Свернуть рулет, помогая себе силиконовым ковриком. Переложить на доску или тарелку.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Накрыть пакетом и убрать в холодильник на ночь.

Меренговый рулет с ягодным конфи ингредиенты Для декора в чаше взбить творожный сыр, рикотту и сахарную пудру. Получившийся крем переложить в кондитерский мешок и украсить рулет. сверху выложить свежие ягоды и листочки мяты.


Приятного аппетита!!!

Вкусного настроения










Меренговый рулет с ягодным конфи — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru