Сырный суп-пюре с брокколи и шампиньонами

Автор: dv040791

Описание: С недавнего времени, у меня появилась привычка делать пюре практически из любого супа, который я готовлю. Так вкуснее и интереснее. Этот суп-пюре, не будет слишком густым. Скорее наобророт - он достаточно жидкий и легкий. Конечно, все корректируется количеством ингридиентов - но я люблю так :) Если ты тоже любишь такие супы - заходи и забирай рецепт в свою кулинарную книгу. P.S. идею для рецепта подсмотрела у horo6aya, но немного скорректировала ингридиенты и процесс готовки под себя, так что рада выложить свой первый рецепт - прошу не судить строго :)

Ингредиенты

Лук-порей — 1 шт
Морковь (2 маленькие или 1 большая) — 2 шт
Бульон (кому нужен более густой суп - уменьшить количество бульона до 1.5л, мой супчик достаточно жидкий) — 2 л
Брокколи (один кочан (400-500гр)) — 500 г
Шампиньоны — 400 г
Масло оливковое (для жарки) — 2 ст. л.
Сыр плавленый (у меня Dzintars Light одна упаковка) — 180 г
Укроп (свежий укроп) — 1 пуч.
Специи (соль, перец, итальянские травы (прованс))

Приготовление

Сырный суп-пюре с брокколи и шампиньонами ингредиенты

1. Заготовить все ингридиенты: лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, шампиньоны нарезать на 4 половинки (я отрезаю ножку, в суп кладу только головки) и брокколи разделить на соцветия.

2. Заготовить бульон: на 2 литра воды я кладу 4 бульонных кубика Maggie.

3. Подготавливаем брокколи: опустить соцветия в кипящую подсоленную воду и проварить 4-5 минут. Выложить на дуршлаг и обдать ледяной водой.

4. Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук, постоянно помешивая в течении 5-7 минут.

5. Добавить к луку морковь и потушить еще 3-5 минут, постоянно помешивая.

6. Добавить в кастрюлю шампиньоны и тушить 10-15 минут, периодически помешивая.

7. Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

8. Добавить брокколи и тушить еще около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой.

9. Добавляем мелко нарезанный укроп.

10. Снимаем суп огня и взбиваем блендером до состояния пюре.

11. Возвращаем суп на огонь, добавляем по вкусу соль, перец, специи. Вливаем плавленный сыр, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

12. Суп готов. Приятного аппетита!

Сырный суп-пюре с брокколи и шампиньонами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/