Автор: девушка с веслом
Описание: Чтобы разнообразить традиционное пасхальное меню предлагаю приготовить кулич с орехово-карамельным вкусом. Я покрыла его глазурью на желатине, но можно покрыть и любой другой. А ещё я ускорила расстойку теста. Если интересно - заходите!
|
|
В теплое молоко (30-40°С) добавляем 1 ст. л. сахара, дрожжи (раскрошить). Накрываем полотенцем и оставляем на 15-30 минут. Вот такая шапочка поднялась. |
|
Сметану и сгущённое молоко подогреваем до тёплого состояния. Добавляем желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар. Перемешиваем. |
|
Добавляем дрожжи с молоком. Частями всыпая муку, замешиваем тесто. Добавляем размягчённое сливочное масло. Вымешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам. |
|
Белки взбиваем миксером до крепкой пены и добавляем в тесто. |
|
Осторожно движениями снизу вверх перемешиваем взбитые белки с тестом. |
|
Чтобы тесто быстрее подошло я воспользуюсь мультиваркой REDMOND. Включаем прибор на режим «Мультиповар», выбираем температуру 40°С и время 60 минут. Без мультиварки на подход такого теста у меня уходит 2-3 часа. |
|
Орехи измельчаем, чтобы остались кусочки. Изюм замачиваем в горячей воде на 20 минут, обсушиваем на полотенце. Обваливаем в муке, чтобы равномернее распределился в тесте. |
|
Вот как увеличилось тесто. |
|
Добавляем в тесто изюм и орехи. |
|
Руками, смазанными растительным маслом вымесить тесто. Выложить тесто в формы на 1/3 - 1/2 объема, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут до увеличения в 2 раза. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30- 40 минут. Куличи сразу вынимаем из форм и оставляем остывать на решетке. Получилось 2 средних кулича и 1 маленький. |
|
Желатин замачиваем в воде (6 ч. л.). Оставшуюся воду для сиропа смешиваем с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара. |
|
Немного охлаждаем. Соединяем сахарный сироп, лимонный сок и набухший желатин. Перемешиваем. Взбиваем миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно её увеличивая. Готовая глазурь должна медленно стекать с лопатки. |
|
В часть глазури я добавила сок черники. |
