Скумбрия, запеченная в овощном маринаде

Автор: kilbka

Описание: Впервые в жизни запекаю скумбрию. И впервые в жизни филетирую рыбу по заветам мастеров японской окраины ютуба (еще бы в идеале ряд боковых косточек пинцетом повыковыривать), да китайским керамическим овощным ножом. Вах. Получилось интересно, просто, и главное - не сухо. Кажется, что надо много заморачиваться, но маринад легко приготовился по мере приготовления овощного салата к обеду.

Ингредиенты

Скумбрия (у меня мороженная, пара мелких тушек (если брать крупные тушки, количество маринада надо увеличивать)) — 2 шт
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
Помидор (если маленький, один; если помидор крупный - 1/4 или половинка) — 1 шт
Масло оливковое (я использовала смесь масел оливкового и подсолнечного в равных долях (оливковое у меня, в данном случае, было настоено на травах и чесноке для греческого салата)) — 2 ст. л.
Укроп (мелко нарубленный, можно замороженный впрок) — 1 ст. л.
Чеснок (крупный, мелко нарубить или натереть) — 1 зуб.
Соевый соус (можно добавить больше, по вкусу) — 1 ч. л.
Паприка сладкая (обычная сухая молотая)
Перец черный
Соль (учтите, что соевый соус уже дает соленость)
Сок лимонный (капля, им не стоит увлекаться, может задавить вкус специй и рыбы)

Приготовление

Скумбрия, запеченная в овощном маринаде ингредиенты

Тушки скумбрии филетировать на четыре одинаковые части (каждую рыбку на две половинки). Уложить в плошку шкуркой вниз и залить маринадом (овощи распределить по верху филе). Маринад: маленькую белую луковицу и помидор нашинковать, добавить две столовые ложки масла, чайную ложку соевого соуса, крупный зубчик чеснока, паприку, черный перец, каплю лимонного сока (очень аккуратно), соль по вкусу и побольше свежего или мороженого укропа (с долю помидора) - все смешать. Поставить плошку в пакет и убрать на час в холодильник.

Достать из холодильника. Выложить в форму для запекания шкуркой вверх. Украсить ломтиками лимона.

Запекать в духовке на 200-220 градусов в течение 30 минут (или более, в зависимости от вашей модели и мощности) до готовности. Шкурка должна зазолотиться, а жидкость почти выпариться. Очень вкусно с рисом. Приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная в овощном маринаде — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/