Вернуться к рецепту
Эти и другие рецепты ждут вас на сайте 1povarenok.anvap.us.

Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке

Автор: Elatty

Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке

Описание: Кларий или угревидный сом - нежная, но жирная рыбка. Рыба речная, разводиться сейчас в России на агрофермах. Готовила эту диковину впервые, хотелось сделать что-то особенное, но не слишком. Так как это все таки сом, переживала, что будет пахнуть тиной, поэтому изначально подбирала ароматные ингредиенты. Вот что у меня получилось.

Ингредиенты

Приготовление

Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке ингредиенты Изначально я присолила и приправила стейки. Я использовала смесь "Для рыбы" особо не заморачиваясь составом. Поставила разогревать сковороду с растительным маслом. И занялась овощами.

Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке ингредиенты Лук - режем полукольцами и сразу отправляем на сковородку, обжариваться. Морковь - трем на крупной терке. Чеснок - пропускаем через пресс. Сельдерей - мелко нарезаем. Имбирь - трем на мелкой терке. (у меня был вот такой кусочек, примерно грамм 25-30). Чем мельче терка тем лучше, так как имбирь очень волокнистый.

Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке ингредиенты Ждем когда лук станет золотистым и добавляем к нему остальные ингредиенты. Солим. При необходимости добавляем еще растительного масла и обжариваем до мягкости моркови. Примерно 5-7 минут.

Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке ингредиенты На второй сковороде разогреваем несколько ложек растительного масла. И выкладываем клария. Обжариваем с одной стороны буквально 2-3 минуты, до образования небольшой корочки.

Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке ингредиенты Переворачиваем рыбу, сразу убавляем огонь. Выкладываем сверху нашу поджарку. Вливаем 100 мл. сливок (10%) и 100 мл. воды. Жидкость должна чуть-чуть не закрывать рыбу. Оставляем тушиться под крышкой 15 минут

Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке ингредиенты Готового клария можно подать с рисом или вашим любимым гарниром к рыбе. Из ярко-красного рыбка становиться нежно-розовым, более яркой у хребта.

Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке ингредиенты Рыба не имеет какого-то ярко выраженного вкуса или запаха. Немного ощущается, что рыба речная, но что не характерно для речных рыб - жирная. Под толстой кожицей запас жира почти как у лосося. Костей не много и они крупные, легко удалить. Сама шкурка мне не понравилась. Запаха тины нет совсем. Не скажу, что рыба вызвала повышенный восторг. Вкусно, но ничего супер-необычного. По вкусовым качествам я бы отнесла ее к белой рыбе, не смотря на странный "мясной" цвет. Я хочу еще попробовать в жаренном варианте. Покупать в дальнейшем обязательно буду. Мне понравилось, что стейки крупные и почти без костей. А за счет жирности блюдо получается сытным. Приятного аппетита!




Тушеный кларий в сливочно-имбирной подливке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/

© 1povarenok.anvap.us
Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru