Печень с мадерой

Автор: Sladkoejca

Описание: Хочу поделиться с вами одним из моих самых любимых рецептов куриной печени – печень в соусе из мадеры и сливок. Так можно приготовить не только куриную, но и индюшиную печень. Блюдо готовится очень быстро, а вкус получается изысканный и нежный.

Ингредиенты

Печень куриная (или индюшиная) — 700 г
Лук репчатый — 1 шт
Вино белое сухое (мадера или херес) — 0,5 стак.
Сливки — 70 мл
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль
Перец белый (молотый)
Орех мускатный (молотый)
Кунжут — 1 ч. л.

Приготовление

Подготовленную печень нарезать на кусочки и обвалять в муке.

Луковицу очистить, тонко нарезать четвертькольцами и пассеровать на разогретом масле до мягкости.

Лук переложить в отдельную тарелку. На этом же масле, на среднем огне, обжарить печень по 2 минуты с каждой стороны.

Сверху на печень выложить лук, все подсолить и добавить пряности. Осторожно перемешать, влить мадеру и добавить сливки. Потушить 5 минут. Советую использовать именно мадеру, никак не сухое вино (в списке ингредиентов мадеры не нашлось). В крайнем случае, ее можно заменить хересом.

Вот и все - печень готова! Подавать с гарниром, посыпав печень кунжутом.

Приятного аппетита!

Печень с мадерой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/