Шашлык в духовке с томатным соусом

Автор: Igor Kabo

Описание: Майские праздники в 2020 году получились особенными из-за режима самоизоляции, многие люди лишились возможности пожарить шашлыки на природе. Поэтому я хочу поделиться с вами рецептом нежнейшего домашнего шашлыка, который можно приготовить в духовке и рецептом простого томатного соуса для мяса.

Ингредиенты

Шашлык

Свинина (вырезка) — 800 г
Лук репчатый — 1 шт
Специи (хмели-сунели) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Перец черный
Соль

Томатный соус

Помидор — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Зелень (укроп, кинза) — 1/2 пуч.
Перец черный
Соль

Приготовление

ШАШЛЫК
1. Свиную вырезку помыть и высушить бумажными полотенцами, порезать на небольшие куски, одинаковые по размеру. Положить в глубокую миску.
2. Из лука сделать пюре блендером, мясорубкой или натереть на мелкой тёрке, затем положить в марлю или кусок стерильного бинта и выдавить луковый сок в миску с мясом. Перемешать.
3. Добавить к мясу соль, перец, оливковое масло и приправу на ваш вкус, я добавляю хмели-сунели. Хорошо перемешать и дать постоять 40 минут, в холодильник убирать не нужно.
4. Нанизать мясо на шпажки и выложить на решетку.
5. На противень налить воду, уровнем 1 см, поставить его вниз духовки, между средним уровнем духовки и нижней стенкой.
6. Духовку нагреть до 220 градусов, жар включить только сверху, чтобы вода внизу сильно не кипела и не образовывался лишний паровой эффект.
7. После того как духовка нагрелась, поставить в нее решетку с мясом чуть выше среднего уровня. Запекать 30 минут, через 15 минут перевернуть.

ТОМАТНЫЙ СОУС
1. Помидор натереть на мелкой терке в пюре. Трите так, чтобы в соус попало как можно меньше помидорной шкурки.
2. Выдавить зубчик чеснока, нарезать зелень и добавить в соус. Я использую кинзу и укроп, вы можете использовать любую зелень на ваш вкус.
3. Добавить 2 столовые ложки томатной пасты и хорошо перемешать.

Подавайте шашлык с томатным соусом и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Шашлык в духовке с томатным соусом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/