Описание: Суп-пюре со спаржей и картофелем - легкий, вкусный и полезный!
Ингредиенты
Спаржа
— 500 г
Картофель
— 300 г
Лук репчатый
— 1 шт
Бульон
— 1,5 л
Сливки
(у меня 22%)
— 200 мл
Масло оливковое
— 1 ст. л.
Соль
Перец черный
Кориандр
(молотый)
Орех мускатный
(молотый)
Перец чили
(хлопья)
— 1 щепот.
Приготовление
Лук и картофель очистить и порезать. У спаржи удалить жесткие основания, нежные верхушки отрезать и пока отложить, стебли нарезать на кусочки.
В кастрюле на оливковом масле слегка обжарить лук с небольшим количеством перца чили. К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать пару минут. Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орехом. Влить овощной бульон. Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей). Затем суп пюрировать с помощью блендера.
В сливки комнатной температуры налить немного супа, перемешать. Повторить 2-3 раза. Подготовленные сливки влить в суп.
Вернуть кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые верхушки и проварить еще 5 минут.
Суп с зеленой спаржей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Суп-пюре со спаржей и картофелем - легкий, вкусный и полезный!
