Автор: solnce 0606
Описание: "Чоко-пай" - это известный десерт, состоящий из двух слоёв бисквита, прослойки из маршмэллоу, покрытый шоколадной глазурью! Готовится этот десерт несложно, получается нежным, мягким и вкусными. Этот десерт отлично подойдет к кофе или чаю.
|
|
Для начала необходимо взбить 1 яйцо с сахаром, ванилином и щепоткой соли до увеличения в объёме. |
|
Добавить молоко и сливочное масло комнатной температуры. На низкой скорости миксера перемешать до объединения. |
|
Далее просеять муку с разрыхлителем и перемешать на низкой скорости до однородности. |
|
Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент (силиконовый коврик) печенюшки диаметром примерно 3 см. Более высокие, чтобы при выпекании не расплющились. Выпекать 10-15 минут в разогретой духовке до 180°С. Печенье должно оставаться светлым и мягким, не нужно его пересушивать. Достать из духовки и остудить. |
|
Для начинки необходимо желатин (5 г) залить холодной водой (30 мл) и дать набухнуть. |
|
Желатин растопить на водяной бане. |
|
В сотейнике с толстым дном смешать сахар (110 г), воду (30 мл) и поставить сироп на средний огонь и, помешивая, дождаться закипания. Затем огонь убавить до минимального и проварить сироп пару минут. Пока кипит сироп, начать на низкой скорости взбивать желатин. |
|
Затем тонкой струйкой влить горячий сироп. |
|
Взбить на высокой скорости до мягких пиков. |
|
Быстро переложить смесь в кондитерский мешок и отсадить на печенье. |
|
Сверху закрыть второй половинкой. Отправить наши "чоко-паи" в холодильник на 1-2 часа. |
|
Для глазури сливки довести до кипения. Шоколад разломать на дольки. Залить шоколад сливками и хорошо размешать до однородной консистенции. |
|
Холодное печенье окунуть со всех сторон в теплую глазурь и выложить на пергамент. Слой получается тонкий. Также можно окунуть в неё половинки печений. И еще один вариант - можно окунуть верх печенья и убрать в холодильник на 1-2 часа. Затем окунуть низ печений и положить на пергамент и убрать в холодильник на 1-2 часа. Так шоколад равномернее застынет. |
|
Убрать в холодильник на час-два. |
|
Охлажденные "чоко-паи" украсить и подавать к столу! |
