Автор: tkachovasveta
Описание: Это так вкусно, что вы обязательно должны приготовить и попробовать. Влажный, насыщенно-шоколадный кекс, много яркой, сочной вишни с легкой кислинкой, прослойка сладкого, сливочного ганаша на белом шоколаде и все это покрыто шоколадной глазурью!!! Сказать, что это вкусно - не сказать ничего!!!
Нам этот кекс очень понравился! Надеюсь, понравится и вам!
Присоединяйтесь!
|
|
Ингредиенты, которые понадобятся: Яйца. Вишня замороженная, без косточки. Сливочное масло жирностью 82%. Мука пшеничная и миндальная. Разрыхлитель, соль. Сливки жирностью от 30%. Какао. Шоколад, у меня 50% содержания какао. Сахар. |
|
Размягченное сливочное масло взбиваю с солью до бела. |
|
Затем добавляю сахар и какао. Снова взбиваю буквально 1,5-2 минуты. |
|
Теплые сливки соединяю с яйцами, перемешиваю и добавляю к масляно-сахарной смеси. Снова взбиваю. |
|
Затем вся мука... |
|
Растопленный, но остывший шоколад... |
|
И в самом конце замороженная вишня. Долго не перемешиваю чтобы вишня не начала таять. |
|
Выпекаю в форме для кекса, бока и дно застелила пергаментом. Размер формы 9*18, высота 7, при температуре 170 градусов, 40-45 минут. |
|
Выливаю тесто, разравниваю. В центре делаю небольшое углубление, чтобы не было высокой шапочки. |
|
Готовность проверяю деревянной палочкой! Даю слегка остыть. |
|
Вынимаю из форму. На решетке оставляю до полного остывания. |
|
Дальше сироп для пропитки. Сахар, вода. Алкоголь - по желанию. |
|
В сотейнике все соединяю, довожу до кипения. Даю остыть! |
|
Затем вишневое компоте. Вишня замороженная, без косточки. Крахмал кукурузный. Вода и сахар. Желатин и вода для замачивания. |
|
Желатин залить водой и оставить для набухания. |
|
В сотейнике соединить вишню, воду, сахар, крахмал и на среднем огне довести до кипения периодически помешиваю. |
|
Затем слегка остудить и добавить набухший (растопленный) желатин. Перемешать. |
|
Дальше ганаш на белом шоколаде. Для него понадобится: Белый шоколад. Сливки жирностью от 30%. Масло сливочное жирностью 82%. |
|
Шоколад растопить, добавить теплые сливки, пробить погружным блендером. |
|
Добавить охлажденное сливочное масло, снова пробить блендером. |
|
Вот такой ганаш должен получиться. |
|
Собираю в той же форме в который выпекала кекс. Хорошо застелила пищевой пленкой. |
|
Кекс разрезала вдоль на 2 коржа. Хорошо пропитываю сиропом. 1/3 оставляю. |
|
На дно формы выливаю ганаш... |
|
Затем первый корж, слегка придавливаю... |
|
Затем все вишневое компоте... |
|
Дальше второй корж хорошо пропитанный остатками сиропа. |
|
Заворачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на 5-6 часов или в морозильную камеру на 3-4. |
|
По истечению времени приготовлю шоколадную глазурь. Для нее понадобится: Темный шоколад, у меня с содержанием какао 50%. Растительное масло без запаха. |
|
Шоколад и масло соединить и в микроволновке или на паровой бане растопить. Хорошо перемешивать. Должна получится глянцевая, красивая глазурь. |
|
Поливаю кекс со всех сторон. |
|
Не переживайте, что шоколада для глазури так много, большая часть останется и ее можно использовать в дальнейшем. |
|
Даю глазури схватиться и можно пробовать. |
|
Ну кто откажется от кусочка такой вкуснятины!? Влажный, насыщенно-шоколадный кекс, много яркой, сочной, с легкой кислинкой вишни, сладкий, сливочный ганаш и шоколадная глазурь!!! Звучит уже даже очень аппетитно!!! Всем прекрасного настроения!!! |
