Автор: kolesnikov 1983
Описание: Завтра 1 июня первый день лета и праздник "День защиты детей". И мы с сыночком сегодня испекли торт "Облачко", и хотим поделится этим вкуснейшим тортиком с вами.
|
|
1. Готовим бисквит: Взбиваем яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера 5 - 7 минут. |
|
2. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином, частями добавляем к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем венчиком или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало. |
|
3. Тесто перекладываем в форму для выпекания ( диаметр 19 см.), смазанную маслом. - Ставим в разогретую до 180*С духовку на 30-35 минут (готовность проверяем зубочисткой). |
|
4. Готовый бисквит остужаем. |
|
5. Остывший бисквит разрезаем. Одну часть бисквита оставляем чуть больше. |
|
6. Большую часть бисквита разрезаем на коржи. |
|
7. Готовим крем. Творог, творожный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар при помощи блендера превращаем в однородную массу. |
|
8. Охлаждённые сливки 33% взбиваем до устойчивых пик. |
|
10. Соединяем взбитые сливки с творожной массой. |
|
11. Коржи пропитываем сиропом "Блю кюрасао", также можно пропитать просто сахарным сиропом. |
|
12. Собираем торт. - Первый слой бисквитный корж + крем + мармелад. Слои повторяем. |
|
13. Готовим меренгу, а торт убираем в холодильник для стабилизации крема. |
|
14. Основные правила: 1. Абсолютно чистая сухая посуда. 2. Не перевзбить белки. 3. Сироп уварить до 121 градуса. - В сотейник добавляем 250 г сахара и 80 мл. воды. Ставим на огонь, помешивая, доводим сироп до растворения сахара, затем чуть уменьшаем огонь и варим сироп уже не трогая. Доводим сироп до температуры 121 г. - А пока сироп варится взбиваем белки в пышную пену с щепоткой соли и лимонным соком. - Как только сироп достиг температуры 121 гр., снимаем с огня и не прекращая взбивание ни на секунду, тоненькой струйкой вливаем сироп к белкам. -Продолжаем взбивать и вливать, пока сироп не кончится. На венчики сироп стараемся не лить! Масса быстро становится более пышной, светлой, объёмной. -Теперь взбиваем нашу меренгу и добавляем краситель. Запаситесь терпением — потребуется примерно от 7 до 10 минут (зависит от мощности миксера). |
|
15. Достаём торт из холодильника, устанавливаем его на блюдо срезом вниз. Покрываем торт меренгой. Затем при помощи кондитерского шпателя или ножа делаем на поверхности меренге неровности. |
|
16. При помощи горелки немного обжигаем меренгу. |
|
17. Украшаем торт по желанию. У меня торт украшал сынок.) - Как он сказал "Завтра наш праздник и тортик должен быть детский" До подачи торт храниться в холодильнике. |
|
Торт подаётся охлаждённым! |
