Суп-пюре из свеклы

Автор: Valushka2003

Описание: Суп имеет привлекательный яркий цвет. Полезный, вкусный и сытный суп-пюре из свеклы, моркови, картофеля и сыра. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

Свекла (400-500г) — 1 шт
Морковь (Большая) — 1 шт
Картофель (Крупный) — 4 шт
Лук репчатый (Большой) — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Фетаки (или Фета) — 100 г
Сметана — 2 ст. л.
Петрушка — 5 веточ.
Томатная паста — 1 ст. л.
Лист лавровый — 2 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Вода — 1 л
Соль (По вкусу)
Перец черный (По вкусу)

Приготовление

Лук порезать крупными кубиками.

Разогреть глубокую кастрюлю. Налить оливковое масло и высыпать лук. Обжарить 3-4 минуты. Добавить крупно порезанный чеснок и обжарить ещё 2-3 минуты.

Картофель, морковь и свёклу нарезать средними кубиками приблизительно одинакового размера.

Высыпать в кастрюлю и обжарить 3-4 минуты постоянно помешивая на среднем огне.

Добавить лавровый лист, томатную пасту.

Налить воду и хорошо перемешать. Довести на среднем огне до кипяния. Посолить и поперчить по вкусу. Убавить огонь и варить 25-30 минут до готовности овощей. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Всё хорошо взбить блендером. При подаче в центр положить сметану, шпажкой или зубочисткой можно сделать узоры. Посыпать мелкими кусочками сыра и порезанной петрушкой.

Суп-пюре из свеклы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/