Хачапури по-аджарски

Автор: julika1108

Описание: У каждой хозяйки свой рецепт приготовления этого чудесного блюда. Мой муж любит, чтобы было именно 2 желтка, и вот из очередного путешествия я привезла именно такой рецепт, теперь он мой любимый.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 600 г
Молоко — 200 мл
Вода — 200 мл
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Дрожжи (Сухие) — 1 ст. л.

Начинка

Сыр мягкий (Имеретинский) — 300 г
Сыр сулугуни — 300 г
Масло сливочное — 60 г
Яйцо куриное — 4 шт
Желток яичный — 4 шт
Лед — 50 мл

Дополнительно

Желток яичный — 1 шт
Мука пшеничная (на подпыл)

Приготовление

Просейте в миску муку, влейте тёплое молоко и воду, положите дрожжи, соль и сахар, влейте растительное масло и замесите некрутое тесто. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа. Когда тесто поднимется в 2-3 раза, обомните его и дайте подняться еще раз.

Сыр натрите на тёрке, добавьте колотый лёд (или ледяную воду) и рубленное сливочное масло, разомните рукой до получения сырной кашицы.

Разделите тесто на 4 части, слепите одинаковые шарики. На присыпанном мукой столе, каждый шар раскатайте в пласт 0,5 см.

Посередине выложите сырную начинку.

Защипните края так, чтобы получились лодочки.

Смажьте края лодочек взбитым желтком, и поставьте в очень горячую (250 градусов) духовку на 15 минут.

Когда бока «лодочек» зарумянятся, выньте противень из духовки.

В каждое хачапури вбейте 1 сырое яйцо и 1 желток, затем на 2-4 минуты верните их в духовку.

Приятного аппетита!!!

Хачапури по-аджарски — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/