Картофельные слайсы в яичной заливке

Автор: Наталья Полозюк

Описание: Завтрак за 15 минут... если нет уверенности, то можно ингредиенты подготовить с вечера, картофель почистить, тонко нарезать слайсами и опустить в холодную воду до утра.

Ингредиенты

Картофель

Картофель (среднего размера) — 1 шт
Масло сливочное (твердое. Для смазывания сковороды под картофельными слайсами - 1 ст.л. Выложить кусочками на картофель - вторая ст.л.) — 2 ст. л.

Заливка яичная

Яйцо куриное — 3 шт
Молоко — 4 ст. л.
Соль (без верха) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 щепот.
Сода (для пышности заливки) — 0,5 ч. л.

Посыпка из зеленого лука

Лук зеленый (порезанный мелко) — 2 шт

Посыпка сырная

Сыр твердый (например, "Гауда", потертый на средней терке) — 70 г

Приготовление

Картофельные слайсы в яичной заливке ингредиенты

В глубокую тарелку разбить 3 куриных яйца.

Яйца взбить вилкой или венчиком до однородности. Подготовить соль, паприку, соду (можно по желанию щепотку черного молотого перца также). 4 столовые ложки молока.

Соединить все ингредиенты для яичной заливки и взбить до однородности вилкой, венчиком или миксером.

Картофелину среднего размера почистить, нарезать очень тонкими слайсами острым ножом (толщина не более 3 мм). Опустить в холодную воду.

Составляющие для сытного завтрака готовы: яичная заливка: нарезанный тонкими слайсами, промытый в холодной воде и высушенный салфеткой картофель (не держать долго на воздухе); нарезанный мелко зеленый лук; натертый на средней терке твердый сыр; 2 столовые ложки сливочного масла.

Разогреть глубокую сковороду с крышкой с диаметром дна 20 см. Выложить 1 столовую ложку сливочного масла и распустить его.

Разложить картофельные слайсы без зазоров одним слоем на сковороду. Сверху выложить кусочками вторую столовую ложку сливочного масла.

Закрыть сковороду крышкой, перевести огонь на малый и подержать до мягкости картофеля (проверить ножом) 5 - 7 минут. Посыпать зеленым луком сверху по прошествии данного времени.

Залить сверху по кругу яичной заливкой.

Закрыть крышкой и подержать на малом огне 2 минуты. Ножом сделать зазоры, чтобы пропустить вниз заливку. Следить, чтоб низ не пригорал, - добавлять немного сливочного масла. Открыть крышкой и распределить по поверхности тертый сыр.

Вновь закрыть крышкой и подержать на малом огне 1 - 2 минуты до расплавления сыра.

Сразу же подать завтрак горячим. Сковороду держать под крышкой, чтоб сыр не подсыхал.

При разломе прибором выяснить, что картофель так же мягок, как и поднявшаяся яичная "подушка" под "узором" из тертого сыра.
К сытному горячему завтраку уместны будут свежие или маринованные овощи. В данном случае, свежие помидоры, посыпанные солью и приправой для овощных салатов "Греческая" мельница и веточка свежего фиолетового базилика.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Картофельные слайсы в яичной заливке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/