Огурцы а-ля "индийское чатни"

Автор: altuh1508

Описание: Есть разные способы приготовления маринованных огурцов. Представляю еще один способ, они получаются немного сладкими, чем-то похожими на индийское чатни. Оставшийся маринад даже жалко выливать, такой он вкусный получается. А аромат потрясающий.

Ингредиенты

Лук красный — 100 г
Сахар — 400 г
Чеснок — 8 зуб.
Перец болгарский — 1 шт
Огурец — 800 г
Сельдерей черешковый (можно также использовать корень сельдерея 100 г, резать крупной соломкой) — 3 шт
Петрушка (или корень петрушки 100г) — 1 пуч.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (винный) — 0.5 л
Перец черный (горошком) — 1 ст. л.
Лист вишневый — 6 шт
Лист смородиновый — 6 шт
Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Приготовим ингредиенты

Подготовить банки заранее, пропарить их немного и высушить. Огурцы помыть, залить холодной водой. Перец помыть, очистить от перегородок и семян. Лук и чеснок очистить от шелухи. Зубчики чеснока разрезать пополам, перец порезать кубиками, лук - небольшими дольками, огурцы - небольшими ломтикам, также порезать сельдерей и петрушку.

В кастрюле вскипятить уксус, добавить сахар, соль и перец горошком. Затем закинуть в маринад все овощи и петрушку и бланшировать около 2 минут, кроме листьев смородины и вишни, их хорошо промыть.

Вынуть овощи шумовкой разложить по банкам слоями и прокладывая слои смородиновыми и вишневыми листьями по 1 шт. По желанию можно добавить по одному лавровому листу.

Маринад еще раз довести до кипения, залить маринадом овощи, находящиеся в банках. Закрыть плотно крышкой и поставить в холодильник на одну неделю. Потом можно уже употреблять! Приятного аппетита!

Огурцы а-ля "индийское чатни" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/